近日，張小泉菜刀“拍蒜斷刀”一事，引起網友關注熱議，隨後張小泉總經理稱中國人切菜方法不對，米其林的廚師都不會這樣切菜，也再為事件加了一把火，熱搜不斷。

日前，又有網友爆料張小泉剁刀“斷裂”，稱其在剁雞腿時，剁刀從刀把與刀身連接處斷開，刀身被彈到了一邊，所幸沒有傷到自己。

該網友表示，這把刀買了一年多一點，剁刀因為用力較大，刀把連接處不應該這麼細，而且今後不會再買木把的剁刀了，要買一體式那種。

目前，關於此事，張小泉方面沒有做出迴應。

不過，在“拍蒜斷刀”以及“中國人切菜方法不對”引發輿論熱議之後，張小泉向消費者發佈“斷刀召集令”，表示5年內發生斷刀事故的刀具，無論品牌（指定同行品牌），張小泉都會按照類似款型和價值進行新刀補發。

按此政策的話，上文被雞腿“硌斷”的張小泉砍刀，當事網友應該能再領到把新刀。

張小泉的米其林大廚：我們剁雞的刀分為，剁腿骨，剁翅膀，剁頭，剁身子4把刀，你這是用錯刀了，另外我們切雞肉還有剔腿骨，剔翅膀，剔身子三種刀，另外還有拔雞毛3件套，抽血五件套，切雞屁股專用刀，腦殼固定器等物品，專業的事情需要專業的工具。

張小泉說：這款刀是專門用來切面的。剁雞腿的話，要買專門剁雞腿功能的刀。切肉的話，要買專門切肉功能的刀。要切菜的話，要買專門切菜的功能的刀。要根據用途選擇刀具。我只說這一遍，別怪我沒說清楚，也不要說我騙大家。

張小泉：我這是菜刀，不能剁雞肉！你這刀把斷了不能賴我！

木頭削細了插進鐵管裡，能有多高強度 傳統菜刀都是刀身後部留一段鐵尾巴插進木頭把手裡，鐵尾巴不淬火，沒可能會斷掉，也沒見多斷的 這種刀把不合理。

幾百年的品牌,商業化利益太多,產業化後不注重產品本身質量的結果.我有一把地攤的菜刀,用了8年了,後來搬新屋,別人送了張小泉的名牌刀,一點都不好用,仿歐式的款,不能切什麼.鋼性硬而不鋒利.我想磨都磨不出.現在一直放在那裡沒用,拼夕夕上的剪刀8.8塊,剪什麼都好,用了5年了重沒磨過,地攤一把刀12塊,8年,好用又快!

小結

張小泉工藝都百年說不成熟肯定不可能。說材料不好也不成立。刀身斷裂說明用的是高碳鋼，這種鋼硬度有餘韌性不足。刀很鋒利但易折一般用於切片或水果刀。但用於做菜刀也可必須使夾鋼專業叫法三枚鍛造法就是一層軟鋼一層高碳鋼在來一層軟鋼。這種鍛造方法保留了刀的鋒利度的同時又增加了韌性，缺點就是鍛造一把的時間估計夠用純高碳鋼鍛造兩至三把了。

中國製造任重而道遠，你讓用戶如何相信你？一個定型的產品尤其是耐用消費品，是要經過耐用測試，極限測試然後定型，定型後要嚴格遵守已定型產品的工藝要求進行生產。並在出廠說明是上註明使用方法和要求。比如微波爐要註明不能用來烘乾寵物，切刀不能當砍刀使等等，只要按著說明使，隨便你怎麼使。一把菜刀都整不明白，還談什麼國貨之光。現在有些老字號都是靠吃先人飯，還打先人臉。