當然，這倒也是不因為嗨哥不喝酒所以不喜歡下酒菜，而是因為皮蛋真的是有一種嗨哥無法接受的味道。另外還有一個十分有趣的事情，那就是相信各位讀者朋友都會知道，很多外國朋友對於部分中國飲食也是有些難以理解，而在這之中似乎有著很大一部分也是覺得皮蛋無法入口，由此可見嗨哥似乎也不是個例。

不過值得一提的是，對於不少的朋友來說不吃皮蛋倒也不是因為無法接受味道，而是因為現在很多人都覺得皮蛋是不健康的，畢竟有很多人都說皮蛋這種東西鉛含量超標——畢竟鉛中毒這種事還是挺嚇人的……不過這樣一來問題也隨之而至——皮蛋真的鉛含量超標麼？吃皮蛋又真的會導致鉛中毒麼？

要解答這兩個問題，那我們就不得不說一下皮蛋這種東西為什麼會含有鉛了。有關皮蛋的製作過程很多地方都可以查到在這裡就不做贅述了，讓我們直接切入正題——在鮮蛋轉化為皮蛋的過程之中，輔料之中的鹼滲入蛋內將蛋白質結構破壞、脂肪皂化，從而使得蛋白、蛋黃中的蛋白質發生凝固。

而在促使蛋白質凝固的作用過程之中，包裹蛋的料泥中會有一種名為密陀僧（或黃丹粉）的原料，而它的主要成分則正是氧化鉛，顯然在製作的過程之中，這些成分會少量滲透到蛋裡。所以說皮蛋這種食物確實是含鉛的，而這種東西如果長期攝入則是會對人們的神經系統、免疫系統和腎臟造成明顯的危害。

但在這裡可能就會有朋友感到好奇了——現在市場中也有很多的“無鉛皮蛋”，這些是不是就可以放心食用了呢？在這裡嗨哥要糾正各位的一個誤區，所謂“無鉛皮蛋”從嚴格意義來說並不是不含鉛，而是改良供以後鉛含量降低了很多。根據國家標準，鉛含量不大於0.5毫克/千克的皮蛋就可以叫做“無鉛皮蛋”。

那麼在這裡可能會有朋友好奇這樣的皮蛋是不是能放心食用，總之從嗨哥得到的資料來看，這種皮蛋“適量食用”是沒有問題的，簡單來說就是成年人每週少量吃個一次沒什麼問題。只不過對於孕婦、兒童以及肝腎疾病患者來說，為了降低風險還是應該限制使用，或者儘量不吃為好。畢竟無論如何，相比於美食還是我們的身體最為重要，不是麼？