導語：燉蓮藕總髮黑？大廚教你一點，不管燉還是炒，蓮藕雪白不發黑！

大家也知道，每年到這個季節的時候，是很多新鮮的瓜果蔬菜大批次入市的時候，大家可以適當的多吃一些這樣的食材哦！

這些食材除了比較新鮮以外，而且價格也是比較平民實惠的，所以在這個時候呢，大家一定要多吃一點這樣的食材，比如我們今天跟大家說到的蓮藕，在這個季節就是一個非常營養滋補的食材，而且價格也是比較平民的。

因為，蓮藕裡面是富含大量的澱粉以及優質蛋白和鈣鋅鐵礦物質以及多種維生素和微量元素的。所以，在這個季節，大家可以適當地多吃一些蓮藕，但是很多人自己在家裡邊兒燉蓮藕或者炒蓮藕的時候，總會出現一個最為常見的問題，那就是蓮藕總是會發黑，炒出來之後或者燉出來之後的湯就會影響人的食慾，而且口感也不好。

1、首先跟大家分享一下蓮藕為什麼會出現發黑的情況，一般來說，因為蓮藕裡面是含有大量的鐵元素，鐵元素跟空氣接觸之後，就會迅速的被氧化，所以就會直接變成黑色。

2、蓮藕出現這種黑色，其實也是可以解決的，如果我們是在炒蓮藕或者涼拌蓮藕的時候，大家可以直接用將蓮藕放在清水中浸泡，浸泡的時候加一點白醋進去，這樣的話蓮藕就不會出現發黑的情況，而且顏色還特別的潔白無瑕。

3、如果是我們在燉蓮藕湯的時候，大家一定要記得將蓮藕削好之後，清洗乾淨之後就立刻下鍋，這樣的話，蓮藕就不會出現變氧化變黑的情況了。