冬天要多給孩子吃牛肉，口感鮮嫩又低脂，多吃不胖還強健身體

冬季是滋補的好時節，這肉要多給孩子吃，高蛋白低脂肪，好吃又營養，最適合冬天滋補，怎麼做都好吃。今天給大家推薦一道快手早餐鍋烙，一道極其好吃的早餐主食，外焦裡嫩，香而不膩，頂飽又抗餓，營養又滋補，適合所有人，孩子更要多吃，強身健體不長肉，還能增強抵抗力。

這肉就是牛肉，是最適宜冬天滋補的好食材，蛋白質含量高，脂肪低，味道鮮，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，雖然比起豬肉要貴一些，但是營養價值高，牛肉含有豐富的膳食纖維，蛋白質和礦物質及氨基酸，非常有利於孩子長身體。尤其是冬天，適量的給老人孩子多吃點牛肉，勝過各種滋補品。重要的是牛肉脂肪含量低，怎麼吃都不長胖。中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有補中益氣，健脾養胃，強筋壯骨，化痰息風之功效。

牛肉的做法也很多，煎、炒、烹、炸、烤、蒸、滷、燉、烀，醬、紅燒、包餡、煲湯，怎麼做都好吃。這道水煎餃做法非常簡單，適合早餐或者午餐，做早餐可提前一天晚上拌好餡和好面冷藏起來，第二天早上不用早起，10分鐘就能端上餐桌，搭配一碗粥或者一杯牛奶，外焦裡軟，香香的，老人孩子都愛吃，冬天我家一週至少吃1至2次，好吃不胖人，常吃老人孩子補充鈣質，強健筋骨，還能改善記憶力，增強抵抗力。

【牛肉餡鍋烙】所需食材：金龍魚餃子專用麥芯小麥粉300g；牛肉300g；胡蘿蔔1根；芹菜適量；油適量；鹽適量；五香粉適量；白糖適量；白胡椒粉適量；生抽適量；料酒適量；蠔油適量；老湯適量；蔥1根；姜1塊。

做法及步驟：

準備食材：金龍魚餃子專用麥芯小麥粉，包餃子還是很棒的，不破皮，口感勁道，皮薄餡大。牛肉選擇裡脊肉，用絞肉機絞成肉餡，準備一點芹菜，摘洗乾淨。早餐鍋烙，是我家人都愛吃的主食，做法也不麻煩，前一天晚上備好面和餡，放入冰箱冷藏，第二天早上起來，拿出備料，直接包餃子下鍋煎，面餡都好用，10分鐘左右準能端上餐桌。這樣既滿足家人的口味，又不需要早起，兩全其美。

麵粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。如果第二天早上用就放入冰箱冷藏室儲存。

拌牛肉餡：在肉餡中加入適量的鹽攪拌均勻，很多人都是後加鹽，其實先加鹽可以起到殺菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、沿一個方向充分攪拌均勻；然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡裡，讓肉餡吸滿湯汁，最後加入適量的油繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁，然後放入冰箱冷藏。

芹菜焯水後切碎，攥掉水分，蔥、姜去皮洗淨切碎，加入到肉餡中攪拌均勻。

胡蘿蔔一根去皮洗淨，切碎，拌到肉餡裡，攪拌均勻，餃子餡就準備好了。

將餳好的麵糰揉成長條，均勻的分成若干份，擀成餅，包上餡，可以包成餃子，完整捏邊，也可以包成鍋烙，兩邊留口，烙的時候那味道才香呢。

今天小朋友要吃鍋烙，先烙一鍋鍋烙，超級好吃。電餅鐺薄薄滴刷層油，包好的鍋烙碼入鍋中，蓋上鍋蓋上下火，中火烙2分鐘。

開啟鍋蓋，加入半碗水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓牛肉餡熟。

開啟鍋蓋，收盡水分，撒點蒜苗，好看又提味。

出鍋裝盤。

小貼士：

1、調肉餡時如果沒有老湯，可以用花椒水，將花椒粒洗淨，提前2小時用熱水浸泡，有去腥去羶的作用。

2、早餐做水煎餃，可提前和麵拌餡，放入冰箱冷藏，第二天早上使用特別方便，還不用早起。