冬天遇到這菜別錯過，隨便一炒勝過山珍海味，現在吃正當季

雖說我是一個地地道道的北方姑娘，但對於白菜蘿蔔並沒有那麼喜歡，偶爾吃幾次還可以，但要說天天吃，我絕對是拒絕的，相信許多年輕人應該和我一樣，還是更喜歡吃那些反季的蔬菜。

這個蔬菜就是冬筍，它雖然不如春筍好吃，可是在這個時候，它的鮮美是其他食材所不能媲美的，並且這冬筍脂肪低，纖維素含量多，多吃只會有利於營養的攝入，完全不用擔心長肉發胖。下面和大家分享一道冬筍炒臘肉的做法，愛吃冬筍的可以照著菜譜一起做。

冬筍炒臘肉的做法：

步驟一：冬筍去掉老根和外殼，沖洗乾淨切成片，蔥剝皮切碎，姜去皮切細絲，大蒜剝皮切蒜末，幹辣椒切成小段。

步驟二：臘肉放在清水裡浸泡一會，放入鍋裡大火煮開，繼續煮10分鐘左右，撈出晾涼切片。

步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入冬筍焯水，差不多3分鐘左右，撈出冬筍過涼水，最後控水備用。

步驟四：起鍋熱油，油熱後倒入臘肉，小火煸炒，一直等到臘肉被煸炒出油，然後放入蔥碎、薑絲、蒜末、幹辣椒。

步驟五：炒勻飄出香味，然後倒入適量的清水，撒入適量的食鹽，大火煮開，一直熬煮到湯汁濃郁。

步驟六：然後倒入冬筍翻炒均勻，差不多2-3分鐘，就可以關火盛出裝盤食用了。

小貼士：

1、臘肉不要直接下鍋，記得提前煮一下，臘肉的口感會變好許多。

2、臘肉本身就是比較鹹的，後面炒的時候要注意，千萬不要把鹽放多了。

3、冬筍很難被炒熟，雖然前面焯水了，可是後面最好還是多炒幾分鐘。