大蒜應該是大家家裡必不可少的東西，它的用處有很多，它可以拿來當蘸料，還可以拿來醃製食品時去腥，還可以炒菜拿來提鮮用、增香用，我記得有一句老話“吃肉不吃蒜，香味少一半”可能南方人應該接受不了生吃大蒜吧，我們北方的朋友可一天不吃渾身難受

大蒜有什麼好處

1、有防毒效果

大蒜所含有的大蒜素可以殺死腸胃中的葡萄球菌，滴蟲或者是鏈球菌，結核桿菌等等，有效促進腸胃的吸收，保障消化系統的正常運轉

2、消除疲勞、恢復體力

大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用

3、改善糖代謝作用

研究發現，生吃大蒜可以提高我們葡萄糖耐量的作用，還可以促進胰島素的分泌增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而改善新陳代謝

4、抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜

大蒜是我們做飯時候不可缺少的一種食材，所以許多家庭會一次性購買，很多放在家裡面，這樣就可以避免經常去購買的麻煩，雖然這樣省去了我們去超市購買的麻煩，但是同樣也給我們增加了一些煩惱，那就是買多吃不完的話，大蒜容易長芽，這樣就不能夠吃了

可能許多人都遇見過這樣的困擾，如果大蒜長芽，發黴，這樣就不能夠使用了，會給我們的身體帶來一定的危害，我們一定要吃一些新鮮的大蒜，那麼如果家裡面的大蒜比較多，如何才能夠保證它一直新鮮，今天就給大家一個妙招，我們把這個妙招學會之後，即便是放上一年的時間，這個大蒜都不會壞掉

​方法非常簡單，我們需要準備的材料有小蘇打，薑片，透明膠，紙巾，在紙巾上面倒上兩勺小蘇打，因為這個東西它具有著乾燥的作用，而且還能夠有效防止大蒜生芽，把紙巾包裹起來，然後放上兩片生薑，用透明膠把生薑固定起來，然後放入裝大蒜的袋子裡面，把帶口紮緊放在陰涼通風的地方就可以了，這樣儲存一年時間都不會壞掉，和新鮮的一樣，大家可以試一下這個方法

大蒜飲食禁忌

1、忌過量、長期食蒜

很多人喜歡吃大蒜，但是不注意控制用量，刺激性非常強，容易使腸道變硬而導致便秘。儘管適量的大蒜能夠發揮防毒的效果，但是如果吃的太多，可能影響腸胃的吸收。為了能發揮大蒜的功效，避免大蒜對人體的副作用，大家應該要注意控制食用量。

2、抵抗力差的不適宜吃大蒜

大蒜屬於刺激性的食物，抵抗能力差的人，經常吃大蒜，會影響身體健康

3、容易拉肚子的儘量避免吃大蒜

生大蒜具有非常強的刺激作用，平時適當食用，可以促進腸胃的吸收和消化，還具有殺菌的效果。但是對於一些容易拉肚子的人來說，腸胃很敏感，吸收能力比正常人要低一點

醋大蒜

原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。

做法

1.將準備好的蒜頭除去根鬚，剝去外面蒜衣，用清水沖洗一下，留蒜衣2～3層

2.將大蒜準備好之後取清潔盛具，放入蒜頭，加入是來那個的鹽拌和，醃1～2天

3.將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天后即可食用