餃子是一種傳統的美食，它不僅美味，在北方更是被賦予了幸福團圓的美好寓意。在過去，只有在年節的時候才能吃到餃子，現在隨著生活水平的提高，餃子已經成了日常的家常吃食了。餃子好吃，關鍵在餡。有時候，我們在家調餡常常會遇到餡調鹹了的情況，那麼遇到這種情況我們應該怎麼補救呢？其實，餃子餡鹹了不用慌，我們可以採用一些小竅門來解決。下面，我就來和大家聊一聊關於餃子餡的這些事。

『餃子餡鹹了怎麼補救的小妙招』

餃子餡在沒有包之前發現鹹了，我們可以採用新增餡料和調料水、擠幹餡中的汁水等辦法來補救；煮熟的餃子發現餡鹹了，我們可以採用餛飩的食用方法，加淡湯食用。具體如下：

1、在餃子餡裡新增適量的肉餡，透過食材的增加來中和鹹味，使鹹味降低。2、在餃子餡里加入白菜、角瓜等水分比較大的蔬菜餡，讓蔬菜中的水分使鹽度降低。3、在餃子餡裡新增適量的蔥姜水或花椒水，這樣不僅可以使鹹味降低，而且還能起到增香提鮮的作用。4、如果餃子餡的水分較大，可以用紗布裹住餃子餡擠幹水分，然後打入1個雞蛋拌勻即可。因為餃子餡的鹹味大部分來自於滲出的水分，所以把水分擠幹可以很好的降低它的鹹度。另外，再打入1個雞蛋攪拌均勻，不僅可以降低鹹度，而且還能起到很好的保溼增鮮的作用。5、如果煮熟的餃子發現餡鹹了，可以把餃子放在碗中，倒入開水沒過餃子，然後撒上少許的蔥花和香菜末，然後淋入1勺香油像餛飩一樣連湯一起食用，可以很好的降低鹹味，而且別有一番滋味。『調餃子餡鮮嫩多汁小竅門』

1、【醬油打肉餡】調餃子餡的時候，要先調肉餡。肉餡可以直接用醬油打餡，不加或加少量的蔥姜水和花椒水。這樣可以讓肉餡的味道更加醇厚，而且醬香濃郁，格外鮮香。

2、【油與香油不能少】在調餡的時候，需要在餡料中加入適量的食用油和香油。一方面可以起到鎖住水分的作用，另一方面也可以起到增香提味的作用。

3、【打入雞蛋】在調好餡後，要打入雞蛋，再進行最後的調製。這樣可以增加餡料的水分，讓煮出的水餃汁水豐富，鮮嫩可口。