導讀：洋蔥是一種很廉價的蔬菜，一年四季，都可以買到5元3斤的洋蔥。而洋蔥不僅香味濃郁，而且它在國外被譽為“菜中皇后”，這是因為洋蔥中含有豐富的大蒜素、維生素C、葉酸、鋅、硒、膳食纖維等等營養物質，其中含有的大蒜素具有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，而硒是一種抗氧化劑，它能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，所以中老年人一定要多吃洋蔥。

而我們在買洋蔥時，總會發現菜場有3種顏色的洋蔥賣（白、黃、紫），而90%以上的城市，都只會有白洋蔥和紫洋蔥這兩種顏色洋蔥賣。而胡師傅家人都特別愛吃洋蔥，所以我差不多隔三差五要去菜場買上2斤的洋蔥。而我在不同的菜販子那裡買洋蔥，他們有時候推薦我買紫洋蔥，有時候推薦我買白洋蔥，從來都沒有連續3次推薦我買同一種洋蔥。

一次偶然的機會，我去批發市場買洋蔥時，一位專門種植洋蔥而且做批發生意的老菜農給我說：“買洋蔥時，不要買菜販子推薦的，不同的菜用不同的洋蔥，才能使菜餚做的更好吃，今天我把買洋蔥的技巧都教給您，以後您別再亂了，如果您覺得我說的不錯，以後常來買我的洋蔥即可”。

可別說，自從聽完老菜農說漏嘴的話，我買洋蔥再也沒有買錯過，接下來胡師傅就把這2種洋蔥區別和挑選技巧分享給大家，希望您以後也不會再買錯了。

白洋蔥的果肉為白色，形狀呈現為球狀。白洋蔥水分足、果肉厚，而且辛辣味比較輕，生吃還比較甜潤，所以白色洋蔥更適合做涼拌菜，比如在新疆，有一道著名的冷盤叫做《涼拌皮辣紅》，就是選用的白洋蔥。而白洋蔥果肉厚，水分足，所以白洋蔥儲存的時間更長，買的時候，可以稍微多買一點，一般放2個月都不會壞。

紫洋蔥的果肉為紫色，形狀呈現為扁球形。紫洋蔥辛辣味特別重，而且果肉比較薄，所以紫皮洋蔥最適合當做去腥增香的調料使用。而營養專家，建議大家多吃紫皮洋蔥，這是因為紫皮洋蔥相對於其他白洋蔥，它的味道更辛辣，這就意味紫皮洋蔥中含有更多的蒜素、槲皮素，多吃一點，也就能使身體更加的健康。紫洋蔥皮薄，不易儲存，建議大家每次買時，最多買1個月的使用量即可。

不管是買白皮洋蔥還是紫皮洋蔥，都需要捏一下，因為捏著越硬的洋蔥，說明此洋蔥中含水量越多，從而反映此洋蔥越新鮮。只要洋蔥捏著有一點軟，都不要購買。

買洋蔥時，還需要看一下洋蔥的根部，因為根部可以反映出洋蔥存放的條件，如果根部非常乾燥，沒有新的根長出來，說明此洋蔥存放的環境特別乾燥。如果洋蔥根部很溼，而且有新根長出來，這種洋蔥不要買，營養價值已經降低很多了。