距離“吸管禁塑令”施行還有不到兩週，家家都在換吸管。

有一批飲品老闆快崩潰了：

紙吸管味大、易軟、扎不開，客訴刷刷往上漲；PLA吸管貴，成本又刷刷往上漲。

更換環保吸管的過渡期，飲品店普遍遇到哪些難題？有什麼解決的好辦法？

作者 | 妮可

“不要紙吸管，否則幫我退單！”

最近去飲品店裡轉一圈，會發現家家都在換吸管。

按照規定，到2020年底全國餐飲行業禁用不可降解一次性塑膠吸管。也就是說，兩週之後，一次性塑膠吸管就要退出飲品店。

目前市面上，替代一次性塑膠吸管的主要是紙吸管、PLA（生物可降解吸管）吸管，其中，紙吸管使用比例高一些。

但是，紙吸管大規模替換以後，問題也集中爆發——

“又軟又脆插不進去還破壞味道”：

“因為紙吸管，已經把奶茶戒了”：

“嘴唇乾的時候直接黏在吸管上”：

雅克雅思最近也在陸續更換吸管，前些天他們的門店裡遇到一個顧客，直接在外賣備註上寫道：“我不要紙質的環保吸管，給我塑膠的吸管，沒有就幫我退單。”

“唉，這件事太頭疼了。”雅克雅思創始人邱祥明告訴我，自開啟始換紙吸管，客訴明顯多了，現在10%～20%的客訴都是圍繞紙吸管的。

問了一圈，針對紙吸管的核心客訴問題主要是3個：

扎不進封口膜，戳幾下就彎了；不經泡，十幾分鍾就軟了，小料吸不上來；有紙漿味或膠水味，破壞了飲品本身的味道。

為了改善消費體驗，包括邱祥明在內的很多行業人，都把目光投向了PLA吸管——由可再生的生物可降解材質製作而成的吸管，體驗近似塑膠。

但換上PLA吸管的飲品店，也有他們的煩惱。

PLA吸管好用，但成本是塑膠的3倍

為了更好的消費體驗，眷茶已經換上了PLA吸管。我去店裡體驗了一下。

從外觀上看，PLA吸管和過去一次性塑膠吸管幾乎沒有區別；

從質地上看，它比塑膠吸管要薄一點，沒有塑膠那麼硬；

而入口的口感，也和塑膠吸管基本相似。

PLA吸管也叫聚乳酸吸管，以玉米、小麥、木薯為最初原料製成，在堆肥的條件下可以完全降解，代謝最終產物是水和二氧化碳，對自然無害，對人體也不會產生毒副作用。

從使用角度來看，PLA吸管是塑膠吸管較好的替代品。但PLA吸管的成本可比塑膠高多了。

我從多位行業人士處瞭解到，現在市面上PLA吸管的單價是不穩定的，一根吸管的價格也和選擇的克重有關。

大體上，PLA吸管的單支價格在0.15元～0.25元之間，是塑膠吸管的3倍左右，紙吸管的單價介於二者之間。有特殊直徑和材質要求的PLA吸管，單價要更貴。

還有一個高成本的因素是保質期。PLA吸管的保質期較短，有的只有幾個月，過期就會變脆易碎，無形中增添了損耗壓力。

“沒辦法，成本高也要上。畢竟飲品店競爭這麼激烈，還是要儘量考慮消費者的感受。”不止一位飲品老闆這麼說。

而且，PLA吸管也有高溫極限，溫度太高也會變軟。很多街邊店，熱飲買來就是要捧著暖手的，到冬天顧客會要求飲品“儘量熱一點，越熱越好”。對這部分門店來說，PLA吸管也有可能會帶來變軟的體驗。

此外，有的老闆告訴我，PLA吸管也不是完全沒有異味，有的甚至異味會更明顯。

面對“吸管禁塑令”，有沒有好的解決方案？

環保吸管，有沒有好的推廣辦法？

喜茶很早就在門店使用了紙吸管，從12月初起，喜茶開始在全門店推行PLA吸管，與紙吸管並行使用。與此同時，店內的勺子也換成了生物可降解材質。

喜茶門店裡，已經有了生物可降解勺子

從今年9月開始，奈雪的全國門店陸續更換為紙吸管和可降解吸管。在今年的國慶中秋小長假8天時間裡，奈雪全國門店共消耗了100多萬根紙吸管。

從目前行業的減塑推廣動作裡，我梳理了一些做法：

1、直飲杯，從根源上減少吸管使用

“吸管限塑令”面前，很多品牌有一個共同的做法：推廣直飲杯。

比如星巴克的鴨嘴狀直飲杯蓋，有明顯的鴨嘴凸起，還有一個引流槽，可以直接喝到飲品，不容易撒漏。

鴨嘴狀直飲杯蓋

很多品牌也都會在門店顯著位置提示消費者，減少吸管使用，沒有小料的飲品儘量使用直飲杯。

2、準備好足夠的“客訴應急話術”

對有大量珍珠、芋泥、水果粒的新茶飲門店來說，吸管必不可少。

有位飲品店老闆告訴我，面對更換紙吸管可能帶來的客訴，他做的最大準備就是10多套“客訴應對話術”，並且要求員工熟練掌握。

3、提高生產環節的技術，改善使用體驗

比如有的廠商和品牌，會對紙吸管會做二次通風、二次烘烤，儘量去除紙吸管的異味。

PLA吸管的耐高溫水平也在提升，目前有的PLA吸管最高耐受溫度已經到85°C。

4、小程式、立牌、LED顯示屏，動用一切做宣導

喜茶前段時間在深圳開了一家環保主題店，裝修、裝置、耗材等多方面均加入了環保元素。普通門店裡，也處處可見環保提示。

讓環保理念足夠深入人心，才能在吸管這件事上獲得顧客的理解。

過渡期的陣痛也許難以避免。不過行業人士告訴我，近期因為集中更換環保吸管，價格有所浮動上漲。預計到明年5～6月份，紙吸管、PLA吸管的價格會穩定下來，有所回落。

減塑這件事，飲品業有沒有更好的解決方案？

延伸一步，除了環保吸管，飲品業有沒有更好的減塑方案？

從門店端來看，提倡自帶杯、減少店內損耗，也許比替換吸管更有環保價值。

比如星巴克一直都鼓勵自帶杯，為自帶杯的顧客提供4元的優惠。今年7月，奈雪也開始了“自帶杯減2元”活動。

從供應端來看，提高生產技術的意義也很大。

名高貿易創始人劉偉認為，提高精度就是很好的減塑辦法。

比如一個杯子配一個蓋子，能完美密封、嚴絲合縫，減少不匹配、封不嚴導致的損耗，就是一種節省；而同樣是700毫升的杯子，更少的塑膠能達到同樣的精度硬度標準，也是一種減塑。

面對“吸管禁塑令”，行業裡還有一些品牌和門店仍在觀望。

但無論如何，環保減塑的大方向是不會改變的。這也是飲品行業必須承擔的責任。