這些野菜，平時我們可能把它當做雜草一樣，殊不知，它們也可以成為一道營養美味的菜餚呢。其中的一些不僅味道鮮美，還具有多種功能療效，對身體有益處，這些野菜也許有你熟悉的，也許有你感覺到陌生的，一起來看看吧。下面小編介紹一下常見的野菜。但是要注意的是:有些野菜因為具有特別的習性，幼兒還有孕婦哺乳期間最好少吃的哦。

馬蘭頭

很有朋友都喜歡吃這個，一到了春天，也能見到很多五十多歲的大媽大嬸在密集的草坪上找尋這個，據說有清熱解毒的作用。開水燙一下涼拌或者清炒，味道都很好的。

蒲公英

蒲公英可以說是地球上營養最豐富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白質、維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。蒲公英中還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康功效的營養成分。切勿自作主張的加大蒲公英的用量，一次性食用過多，易造成腹痛腹瀉等。

蒲公英還有十分重要的藥用價值，具有清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結的功能，可冶療婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸症。

薺菜

這是大家比較熟悉的了。童年在農村呆過的孩子應該不會陌生，拿著籃子去田野裡挖薺菜的時光一定好難忘吧。

薺菜是野菜裡面最好吃的一種，它不僅味道好，而且富含各種維生素和微量元素。

鈣含量也很高，它還具有止血清熱的作用。

紫蘇葉

紫蘇葉有一種很奇特的味道，一般人一聞到味道就開始受不了 了，但是喜歡吃的人卻當寶貝一樣捧著。最常見的做法就是炒田螺的時候加紫蘇葉可以去腥。它的主要作用是就對我們的脾胃有好處，可以及時的止嘔吐等等，在中醫的處方里是比較常見的藥方。

薄荷

在我們這裡的河邊，野生的非常多，它長起來速度很快，根部很有侵襲性，看到有朋友在雲南吃過薄荷炒肉片，據說味道不錯的哦。野生的那種薄荷是土薄荷，薄荷還有很多種，大家要分辨清楚再吃啊。

香椿

香椿又名春芽，開春時節最多，採摘的時間也非常有限，因為長老了之後就不能吃了，食用這種野菜可以幫助我們促進身體的營養吸收，加快新陳代謝的速度。除此之外還可以幫助我們補充維生素，它們對維持人體正常代謝有很大的作用，使用之後還可以幫助我們改善食慾不振和消化不良。

枸杞葉子

到了春天的時候，我們這裡的小市集上就有老人從郊外採摘新鮮嫩的枸杞葉子，在市集上賣，據說有清肝明目的作用，吃了對身體有好處，是健康的野菜哦。

苦菜

苦菜是我們平時吃的最多的一種野菜，吃時微微以苦。

苦菜具有清熱解毒的功效，吃後可以去火。和苦瓜有異曲同功之妙。

槐花

吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃。

榆錢

吃法多樣，可以蒸著吃，用麵粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。

筒蒿

筒蒿具有利便去痰的功效，還可以美容養顏，

筒蒿可以炒著吃也可以作涼拌菜，一般會拿筒蒿的杆用於炒，而把葉作涼拌菜。

馬生菜

馬生菜又叫馬齒莧，有清熱解毒的功效。

炒著吃，涼拌或者做餃子餡都很好吃。

我最喜歡涼拌著吃，清爽可口。

莧菜

莧菜富含豐富的鈣和鐵，而且很容易被人體吸收。

同時它還含有蛋白質和胡蘿蔔素。

莧菜還含有大量的維生素K，具有凝血的作用。

吃莧菜對人體好處很多。

車前草

可以做湯和炒吃，做湯選取葉子，如果也摘取了莖部，烹飪時間要就久一點，因為莖部不容易燒爛，所以車前草一定要挖取嫩的食用，等開花了就老了。

黃花菜

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食,應配其他食料。另外應選用冷水發制的較好。

春季吃野菜，有4大禁忌，切莫忽視

一：不知不吃

不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂採、亂吃。

二：鹽水浸泡

野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。

三：吃前熱焯

有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。

四：不可多吃

野菜確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

這些野菜您知道幾種？吃過幾種？味道如何？