說起中國的飲食文化，用博大精深來形容絕對不為過。在這個自成體系的飲食文化中，以刀工為首的各種烹飪手法和技法，在這裡面起到了舉足輕重的作用。隨著近年來各國之間文化交流的日益加深，中餐以及其中的各種烹飪技法也被帶到了世界各地。在南韓的一檔美食節目中，幾位廚師就在現場展示了幾道經典中式菜品的做法。南韓評委質疑中餐刀不能切生魚片，現場吃到油潑魚片，懷疑人生！

南韓的這檔美食評選節目，參加比賽的幾隊選手，其實都是南韓人，但是他們都是南韓中餐廚師中的佼佼者，在這之前，也是跟著中國大廚學習了很多年的中餐廚藝，在中餐操作上的造詣還是很深的。這位廚師上場之後，就展示了一把中式菜刀，這種中式菜刀，其實就是我們平時在家裡做菜時，最常用的那種普通菜刀。

看到這把菜刀之後，下面的一位女評委甚是詫異，驚呼道“難道你要做刀削麵嗎？”，場面上非常帶有喜感。不過她還知道刀削麵是用刀削出來的，也算是對中餐多少有些了解。在得知這位廚師要用它切生魚片時，旁邊的一位男評委就感到奇怪了，說道：“中餐中的生魚片可不常見啊？並且你不用日式菜刀，是切不成的。”在他的認識中，只有那種小小的日式菜刀才適合切生魚片，這種看上去又大又笨的中式菜刀，是無論如何都不能把魚切成薄片的。

這位廚師沒再解釋什麼，開始撈出一條鯛魚現場進行加工。這條鯛魚宰殺清洗完之後，就要開始切片了。在這個操作過程中，下面的幾位評委一邊看一邊評論，主要話題還是在這把中式菜刀上，有的說“這把刀也太重了吧”，有的說“用這樣的刀，時間長了，手會很痛吧？”，短短兩分鐘的時間，這條鯛魚從破開分段、剔除魚骨、剝下魚皮，到最後被切成了薄薄的魚片，整個操作已經完成。中式菜刀的“一把菜刀幹完所有的活”，在他們眼裡簡直是不可思議。

接著就要開始加工魚片了，這位廚師告訴現場的評委和嘉賓，這道菜的名字叫“熗鯛魚”，一條魚有兩種吃法，現場的人群又是一陣騷動，其實別管是日本還是南韓，魚片的做法就是生魚片蘸料汁，別的做法他們還真的是沒見過。廚師先是將切成小塊的魚皮放在油鍋裡炸制金黃，撈出後襬在盤中，然後將魚片擺在旁邊，淋入料汁。然後鍋中熬油，開始將熱油潑在生魚片上，這個時候全場沸騰了，特別是這位女評委，表情中是滿滿的驚訝和不相信，他們怎麼也想不到，魚片還可以用熱油潑。看到他們這個反應，小編感覺也是很無語了。

這道菜取名“熗鯛魚”，這個“熗”就是中國菜幾十種傳統技法中的一種，簡單來說就是用熱油瞬間澆在食材上面，利用熱油的溫度將食材斷生或者“熗”熟。不要說在飯店裡了，就是我們平時在家裡做菜，潑油“熗制”食物的這個技法，我們也是經常用到，說的簡單一點就是“潑油”，可是在他們眼裡，竟然吃驚到那種程度。

生魚片潑完油之後，幾位評委開始品嚐了，當時他們在現場的表情，感覺真的是太滑稽了。魚片進嘴後，從最開始的驚奇、震撼、懷疑人生，再到後來的雙目緊閉、無限享受，再到最後的戀戀不捨、意猶未盡，雖說表情稍微有點誇張，但是享受美味的那種陶醉之情，確實是真情流露。看到這裡，說句心裡話，小編差點笑岔了氣。他們對於這道菜的感覺是這樣的，那就是“既有生魚片的味道，又有燉魚的味道，中華料理太神奇了”。

當時參加比賽的共有四道菜，而這道“熗鯛魚”最後被評為第一名。全場最有意思的場景出現了，評委們要求這兩位廚師登臺，並且要讓他們現場發表“獲獎感言”，全場的氣氛達到了最高潮。其實不管這道菜到底做得怎麼樣，只要是他們感覺好吃，既認識了中國菜，又活躍了現場的氣氛，也算是一件很開心的事情了。