彙編：貓 九
技術支援：北京東方黃埔白酒技術研究院
說到酒，想必大家都不陌生。尤其是在我國，飲酒更是成為了一種文化。甚至有無酒不成席之說！隨著現在社會生活水平的提升，大家對於健康也愈加的重視，養生保健開始受到更多人的關注。
不少的白酒愛好者會自己在家泡製藥酒，透過飲用藥酒來達到養生的目的。但是藥酒中，藥材、基酒的選用，以及如何製作藥酒，都需要一定的瞭解，切不可胡亂製作藥酒，否則沒有藥效是小，喝出問題才是大。那泡製藥酒都有哪些注意事項呢？
泡藥酒選用哪種香型的白酒最適宜？泡藥酒應首選清香型白酒。清香型白酒清新（又）不易影響白酒的藥香味，而濃香型和醬香型白酒香氣較為濃郁易影響藥酒的藥香味而且也不經濟。
泡藥酒用多少度的酒最好？泡藥酒最好選用50度以上的純糧食釀造的白酒，選用純糧食釀造使泡出的酒有最大昇華藥材的保健作用。（因為）酒精度在50度以上的酒能充分溶解藥材的有效成分，藥酒的效力更強。同時，酒精度越高的酒防腐能力和殺菌能力都越強，能有效抑制泡酒中的細菌和微生物。
黃酒可以用來泡藥酒嗎？黃酒可以用來泡藥酒。但是需要注意的是黃酒的酒精度較低且適飲期是比較短的，如果是短期使用的話是可以的，泡製時間超過一個月的話還是採用白酒比較好。
所有的中藥材都可以用來製作藥酒？中藥材類別很多，有植物類、動物類、礦物類等，但並不是所有的藥材都適合浸泡藥酒，如礦物類藥物，其有效成分就很難用酒浸泡出來。同時，部分礦物藥還含汞、砷、鉻、鉛等有毒成分。另外，也不要隨意選用動物性藥材泡酒，因為動物類藥材可能攜帶有不易被酒精殺死的病毒、細菌等。如果要選用多種藥材（混合）泡酒一定要根據中醫開具的藥方配製，不要隨意亂泡。
用毒蛇泡藥酒到底有無科學依據？毒蛇不能隨意用來泡酒。眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒性都很大，用其泡的藥酒既不能輕易內服也不能外用。因為蛇毒不僅可滲透進面板，影響腎臟功能，還有些蛇體內的未知毒性甚至會危及生命。所謂用毒蛇泡酒對人健康有益只是一種民間流傳的說法，並無任何科學依據，所以，不能亂用毒蛇泡酒。
泡藥酒選擇容器需要注意什麼？泡藥酒的容器最好選擇密封較好的陶瓷瓶或玻璃瓶。不要使用塑膠瓶，玻璃瓶如果是淺色透明的要注意避光，藥材可以切段或切片，最好不要打碎成顆粒。
藥酒的製作只有簡單的浸泡法嗎？簡單的浸泡也稱為冷浸法，是最傳統、最常見的一種藥酒製作方法；另外還有熱浸法，即將藥和酒同時煮沸後靜置一定時間濾去藥渣；煎煮法，即先加水熬製成藥湯再加酒，此法用酒量少；釀酒法，先將中藥材加水煎熬，過濾去渣後濃縮成藥汁，加入糯米飯和酒麴拌勻後放進乾淨的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，儘量減少與空氣的接觸，並保持一定的溫度，發酵後濾渣即成。
藥酒和白酒一樣年份越久越好嗎？藥酒不是普通的白酒，不能像白酒一樣越存放酒質越好。放久了的藥酒會出現藥效分解甚至感染雜菌變質的情況。因此，建議泡好了的藥酒（還是儘快飲用，）最好在半年內喝完。
提醒大家！自行泡製藥酒要科學謹慎，不飲用不明中藥材泡製的酒，目前市場上的藥材種類甚多，但質地成色都不易分辨。配藥酒的藥材不僅僅選材要優質，藥材搭配也要科學合理，因此一定要選擇一家正宗的老字號藥店，以防上當受騙。