話說今天上午摸魚的時候，嗨哥透過群聊得知了這樣的一件事——某開封菜似乎要退出人造肉食品了，而這個訊息也是引起了嗨哥群內不少朋友的討論，畢竟無論如何這件事情還是挺新奇的。但是有一說一，這件事情可不是什麼新聞，根據嗨哥的調查似乎一段時間之前就已經有了這個訊息，甚至在2019年的四月一日，海外的漢堡王似乎就已經推出了人造肉漢堡。

只不過需要注意的一點是，確實我們對於“人造肉”可以說是非常的瞭解，畢竟那些素雞素肉素毛肚很多人都吃過，但實際上人造肉這種東西可不是我們想象的那麼簡單。而從現在的角度來說，所謂“人造肉”應該分為兩個種類，而我們所熟知的那些肉味豆製品按照嗨哥的習慣應該算是“素肉”，只不過這素肉其實也是大有門道的。

如果是熟悉歷史的朋友應該會知道，其實我們常吃的“素肉”從某種角度來說完全可以算是老祖宗的智慧結晶，畢竟早在宋朝，陶谷在《清異記》就記載了用豆腐作為素肉的飲食文化。而我們在素菜館經常見到的素雞、素肉以及素鮑魚等等也是從那時候流傳下來的。但是從現在的角度來說，這種用植物原料（主要是大豆）模仿肉類味道的產品可是有點落後了。

話說大家可能不知道，實際上在食品科學這一領域一直就有人研究如何用植物做出肉類的效果，而他們還真就鼓搗出了一個最佳組合——用大豆蛋白和馬鈴薯蛋白作為蛋白質，用椰子油和葵花籽油作為脂肪，除此之外為了模仿口感還加入一些改性的馬鈴薯澱粉，這樣出來的素肉餅真的就可以擁有很高的還原度。

當然了，實際上到這一步這素肉餅還是無法完全以假亂真，畢竟在製作料理的時候肉類之中的血紅素也是有著關鍵的作用，但這終歸還是難不倒科學家們——他們在大豆根部發現了一種包含血紅素的，名為豆血紅蛋白的物質，於是他們透過轉基因酵母的發酵直接得到了血紅素本身，於是乎可以以假亂真的素肉餅，成了。

而至於另外一種人造肉說起來就比較簡單了，因為他直接就是科學家用動物細胞培育出來的真正的肉類，只不過他們沒長在動物身上而已，不過因為嗨哥對於這塊不太瞭解就先不細說了。但是說到這裡可能也會有朋友好奇，為什麼要費盡心思做這些東西呢？好好地養動物吃肉不好麼？

實際上，科學家們進行這些研究也是有著原因的，其中之一就是因為其實畜牧業的碳排放是十分驚人的，所以發展人造肉可以理解為是為了環保而努力。不僅如此，從某種角度來說這些人造肉也是更加符合人體所需營養的，所以總體來說研究人造肉是很有意義的一件事。當然了，各位不喜歡人造肉的朋友們其實也不必擔心以後自己吃不到真正的肉，畢竟在一段時間之內……人造肉的成本可是要比真的肉要高上不少的。