買米時，遇到這三種米再便宜也別買，米老闆：我們自己從來不吃
這兩個月，東北大米開始大量上市，超市裡、市場裡，甚至有時在馬路邊都能看到售賣五常米的大貨車。東北最出名的米是五常米，其實除了五常米以外，東北還有很多優質大米，比如柳河大米、榆樹大米和盤錦大米，都非常好吃。
我們在購買大米的時候，經常會遇到一個問題，就是我們看到的米是新米還是陳米？新米和陳米做出飯來味道和口感，都會有很大的差別。對於接觸稻米不多的人來說，可能很難判斷是新米還是陳米。下面就和大家說幾個簡單的辨別方法，在購買大米時，如果遇到下面這3種米，再便宜也不要買，因為那都是陳大米。
顏色暗黃無光澤的米新米和陳米最直觀的區別就是顏色，新米色澤光亮，有玉質感。而陳米顏色比較深，暗淡無光澤，米粒的表面還會有灰粉或白溝紋。尤其是在大米胚芽的部分，陳米的胚芽顏色重，一般呈土黃色或咖啡色，而新米胚芽的顏色呈乳白色，或者淡黃色。種差別還是很明顯的，只要稍微注意觀察就可以分辨出來。這種胚芽顏色暗黃，表面無光澤的米不要買。
味道很淡有雜味的米麥有麥的香味，米有米的香味，不同事物之間透過不同的味道是可以分辨出來的，新米和陳米也是一樣。新米，因為是剛從稻殼裡打出來，自身帶著新鮮大米的清香味道。而陳米，因為存放時間過長，這種清香味早就已經消散殆盡了，所以米香味就很淡，甚至直接沒有。而且由於存放時間太久，還會有一種陳米糠的味道。這種味道很淡，沒有米香或有雜味的米不要買。
易散碎的米除了顏色和味道外，新米和陳米的硬度也不一樣。因為米的硬度和含有的蛋白質很關，新米蛋白質含量高，所以米的硬度也高。而陳米放置時間過長，蛋白質很多一部分會流失掉，所以米的硬度就會變得很低。如果把一粒新米放進嘴裡用牙齒咬一下，新米會很清脆的變成兩半。而陳米用牙齒咬一下則會散碎成很多小顆粒。
而且如果捧一捧陳米，放下米後你會看見手掌中殘留著一些米的粉末或碎渣，尤其是在米的底部，碎渣和粉末會更多，這樣的就是陳米。這種容易散碎的米不要購買。