不管蘑菇啥吃法,這味料萬萬不能放,鮮味不流失,比肉還好吃
在我們家,菌菇類的食材還是很受歡迎的,孩子和老公都挺喜歡吃的,蘑菇口感豐富,味道獨特還不失鮮美,營養價值和食用價值也是不容小覷的,富含人體必需的多種氨基酸,比如常見的金針菇,它就被稱為“增智菇”,特別適合小孩子多吃。
菜市場裡的菌菇有很多種,平菇、金針菇、杏鮑菇、香菇等等,都是常見又經常吃的,它們的吃法有很多,炒平菇、燉香菇雞湯、炸蘑菇、錫紙金針菇等等,這些都是美味解饞又下飯的。
我們在做菜的時候,為了增加菜餚的美味,會放一些調味料,但是今天想和大家說的是,蘑菇不管啥吃法,有一味料是萬萬不能放的,這才蘑菇的鮮味才不流失,吃起來比肉還好吃。這味料就是味精,味精是增鮮劑,而蘑菇本身就是特別鮮的,所以放了味精反而會起來反作用。
蘑菇炒雞蛋的做法:
步驟一:蘑菇去掉根部雜質,撕成小朵,放在熱水裡浸泡一段時間。
步驟二:等到水溫變涼,撈出蘑菇擠掉水分備用,大蔥剝皮切碎,生薑去皮切細絲。
步驟三:雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液,加入清水、食鹽攪拌均勻,幹辣椒切成小段。
步驟四:起鍋熱油,油熟後倒入雞蛋液,一直等到雞蛋變熟,搗散盛出備用。
步驟五:另起鍋熱油,油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒,煸炒出香味,然後倒入蘑菇。
步驟六:炒勻後倒入適量的生抽和食鹽,一直炒到蘑菇斷生變熟,倒入雞蛋碎,炒勻後就可以關火盛出食用了。
烹飪小技巧:
1、蘑菇下鍋炒之前,一定要用熱水浸泡,這一步不能省。
2、雞蛋要打勻,加入清水攪勻,這樣下鍋可以增加雞蛋滑嫩的口感。
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