液體土蜂蜜放多久結晶?土蜂蜜不結晶是真的嗎?

　　蜂蜜的種類十分豐富，田野牧蜂相信很多人都聽說過土蜂蜜，有些人也很喜歡土蜂蜜，結晶是蜂蜜的一種常見現象，那液體土蜂蜜放多久會結晶呢?

　　土蜂蜜即中華蜜蜂蜂蜜，是中蜂採集花蜜釀造而成。結晶是蜂蜜的特性，由於蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以條件適宜的時候，蜂蜜中極小的結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，於是容器下部的蜂蜜率先結晶，逐漸向上發展，最終整個容器的蜂蜜結晶成一體。

　　液體土蜂蜜與其他蜂蜜的結晶過程一致，結晶會受到很多因素的影響，包括蜂蜜中葡萄糖含量、貯存溫度、含水量以及蜜源種類等，通常葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶;貯存於13-14℃的環境中更容易結晶。由此可見，蜂蜜的結晶時間並不固定，有些蜂蜜結晶較快，有些則結晶較慢，可能很久都不會結晶，這都是正常現象。

　　並且蜂蜜是否結晶不會影響營養價值，因為蜂蜜結晶是一種物理現象，結晶以後雖然從固態變為液態，顏色也變淺了，但是蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化。此外也要提醒大家，土蜂蜜和意蜂蜜在都是成熟蜜的前提下，營養價值沒有高下之分，建議大家根據自己的喜好選擇即可。