這幾種蔬菜曬一曬，比鮮菜還要好吃，涼拌燉肉特別香，1年不會壞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『這幾種蔬菜曬一曬，比鮮菜還要好吃，涼拌燉肉特別香，1年不會壞！』

俗話說“秋收冬藏”，過去入冬後天氣寒冷，新鮮蔬菜少，人們喜歡提前儲存一些食物，除了囤在地窖裡，或醃製起來，還有一種非常好的方法，那就是曬乾。

蔬菜曬乾後脫水，不易滋生細菌，可以儲存很長時間，只要不受潮，放1年都沒問題。在很多地方，秋冬季節都會曬一些乾菜儲存起來，就不愁冬天沒菜吃了。幾乎每種蔬菜都能曬成乾菜，今天和大家分享幾種好吃的乾菜。

曬好的乾菜是外面買不到的，吃法多樣，冬天燜肉那叫一個香，喜歡吃的別錯過哦。

幹豆角、蘿蔔乾、紅薯幹都比較常見，下面這幾種保證很多人都吃過，甚至都沒聽說過，快收藏起來吧，味道特別好。

㈠冬瓜幹

這第一個也許大家就沒聽過吧，冬瓜幹就是用冬瓜曬乾製成。冬瓜的含水量豐富，曬乾後口感非常筋道，可以燜肉、燉湯。做法很簡單，把冬瓜切成片，撒一些紅薯粉拌勻，然後放在太陽下曬乾即可，然後密封儲存。

㈡萵筍乾

萵筍乾的口感也很筋道脆爽，可以直接涼拌，或是炒著吃、燜肉都可以，方法也很簡單啦。

把準備一些新鮮萵筍，削皮後切成薄片，不要太薄了，不然沒口感。萵筍片加入適量鹽醃出水分，然後倒掉多餘的水分，再放在太陽下曬乾即可。

㈢辣椒幹

辣椒幹也叫白辣椒，是湖南地區的一種特色小吃，和平時炒菜的幹辣椒有所不同，是用青辣椒曬制的，口感筋道，燜肉、燒雞、燉魚頭都特香。方法很簡單，準備一些新鮮青辣椒洗淨，燒一鍋開水，加入一勺食鹽，倒入青辣椒焯水3分鐘，撈出後曬乾即可。

㈣黃瓜幹

黃瓜曬乾後口感也很筋道，可以直接涼拌，或是燜肉、涮火鍋，沒吃過就快做一些吧。

黃瓜洗淨後切片，無需焯水，直接放在太陽下曬乾即可。食用也很方便，只需用清水浸泡10分鐘即可，然後加入調料涼拌，比拍黃瓜更好吃。

㈤茄子幹

茄子幹估計很多人也沒聽過吧，這是江西地區的一種特色，曬乾後口感筋道，有點像吃肉的感覺，和五花肉一起燜，茄子幹吸收了油脂後變得飽滿油潤，可香了。做法簡單，把茄子對著切 切成八爪魚的形狀，直接掛在衣架上，放在太陽下曬乾，或是直接切成茄子條曬乾也行。

㈥土豆乾

很多人都吃過薯條、薯片，但大多數人都沒錯土豆乾吧，這是東北的一種特產，口感很筋道。

把新鮮大土豆洗乾淨，削皮後放進蒸鍋裡蒸熟，一定要蒸熟，如果有高壓鍋更方便，30分鐘就能熟透。然後切成薄片，放在太陽下曬乾，每天翻動幾次，水分蒸發得更快，太陽好的話3~5天就曬好了，顏色變得金黃。吃的時候用水泡30分鐘，燉菜加一些，有嚼勁還很軟綿。