韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭"，俗稱"韭菜白"，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為"韭黃"。

因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

家人喜歡吃韭黃，但每次吃都容易夾牙，特別是孩子，今天換個方式來做韭黃，好吃還不易夾牙。

下面分享下我的製作方法：

1，碗中打入四顆雞蛋，加適量的鹽、十三香，再加兩勺澱粉水，充分的攪拌均勻。

2，準備點蒜末、香乾和韭黃。

4，鍋里加適量的油，倒入韭黃翻炒微微變軟。

5，將炒好的韭黃倒入雞蛋液中。

6，鍋里加適量的油，倒入蛋液，慢慢的將凝固的蛋液推向一邊。稍微炒散一點，盛出來備用。

7，鍋里加適量的油，放入蒜末爆香，再倒入香乾炒香。

8，下入炒好的韭黃蛋，加適量的生抽、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！