別說不知道該吃啥，這四種“三鮮”就很好，尤其是圖四，美味極了

每天必答的難題是“今天吃什麼？”。春天是萬物復甦的季節，一切都是充滿著新鮮的氣息，空氣中都瀰漫著清新。而春天呢，吃的就是一個“鮮”字。春日裡面有“三鮮”，各個地方都有不同的說法。共分為地三鮮（莧菜、黃瓜、蠶豆）、水三鮮（海螄、鰣魚、河豚）、樹三鮮（櫻桃、梅子、香椿頭），還有一個春三鮮（春筍、蘑菇、芥菜）。青菜新長，菜市場裡滿目琳琅，接下來就讓我們一起來看看“三鮮”食材的一些做法吧。

第一種：涼拌黃瓜

黃瓜是地三鮮中的一種，可以直接清炒不需要多的調料，加上油和鹽翻炒就是一道美餐，生吃也是一種常見的不錯選擇。涼拌黃瓜是很方便簡單的家常菜，餐桌上時常可見，老少皆宜，很多人都應該吃過。將黃瓜切成細丁，調好的涼拌汁勾芡，將鮮紅辣子油用鍋加熱，炒出它的鮮香麻辣，淋在黃瓜上，最後根據個人喜好點綴上香菜。紅綠相間，隱隱傳出清香和辣油的混合氣息，吃起來清甜爽口，讓人滿頰生香。

第二種：清蒸鰣魚

鰣魚是水三鮮中的一種，它的魚身是銀白色，味道肥嫩鮮美，爽口而不膩。而清蒸能最大限度得保留食材本身的特色。配上香醋和薑末細細蒸熟，佐料的味道浸入到魚肉中，讓人垂涎三尺。一筷子戳開魚，魚肉原本的顏色透過佐料是蒸煮，沾染微微的淺色，魚肉入口香甜，鮮嫩多汁。不過需要注意的是鰣魚的刺很多，吃起來比較麻煩。張愛玲有過平生三恨的感慨，其中有一個就是鰣魚的多刺，鰣魚鮮美但刺多的煩惱連文人也不禁感慨了。

第三種：腐竹蘑菇湯

蘑菇是春三鮮的一種，吃過蘑菇的都知道它的鮮美爽滑，營養價值也很高。而且現在養殖技術高超，蘑菇也不止在春日野外才能吃到了，在超市就能很方便的買到。腐竹蘑菇湯裡不僅有主菜的蘑菇和腐竹，還有酸甜可口的西紅柿作為配菜。蘑菇的鮮香和腐竹的豆香，再加上西紅柿微微的酸，多種滋味的混合，香氣撲鼻。在鮮香的口感中還有一絲酸甜，靜靜感受蘑菇的口感嫩滑和西紅柿酸甜多汁。

第四種：香椿頭炒雞蛋

香椿頭是樹三鮮的一種，也直接叫香椿或香椿芽，是長在香椿樹上的。應該也是很多人童年記憶印象深刻的一道菜了吧，現在的年輕人可能不怎麼熟悉這種食材的做法了。香椿的做法多樣，不管涼拌或者清炒都可以，選擇香椿頭時老的部分要剔除，要選擇那些很嫩的部分。將香椿切碎混合蛋液翻炒，成熟出鍋即可，雖然做法十分簡單，但味道十分不錯，讓人越吃越香，香椿擁有的獨特氣味讓吃過的都很難忘記吧。大家怎麼看？歡迎來點贊、關注、評論！