2018年10月6日，有“日本廚房”之稱的築地市場（東京都中央區）正式落下了經營83年的帷幕。現在這裡還在施工，舊地的四周被白牆包圍，外人也不知道施工的進展。從新聞裡提供的空中視角的照片來看，原來象徵築地的水產批發區和扇形建築早已被拆除。

根據改建規劃，原有的立體停車場等設施將被拆除，到明年2月將拆除160棟左右的建築。東京都相關負責人表示，截止到今年9月末，工程已經完工80%。

在築地市場被拆除前，有不少人擔心拆除建築可能導致大量老鼠出現，但事實上並沒有發現老鼠的蹤影。被拆除的部分建築將作為歷史資料永久儲存，並對外展覽。但是再怎麼儲存，築地市場曾經輝煌的景象已不復存在，想到這裡多少有些令人感傷。

豐洲市場

“很好吃哦！”“來看看金槍魚吧！”

記者來到築地市場的新址，也就是距離舊址3公里外的豐洲市場，可以看出來這裡進貨的人明顯少了很多，而外國遊客卻增加了不少。最近正值橄欖球世界盃召開，很多歐美遊客順道來這裡遊玩。在經營海膽、螃蟹、金槍魚的店鋪前聚集了不少外國遊客，不少老店員用流利的英語在招呼著客人。

但是一位市場行業的相關人士卻抱怨道：“不能邊走邊吃，所以這裡是買賣的市場並不是旅遊的市場。”一位家住練馬區的無業男性說：“有的店並不好吃，既然要走旅遊化路線，這樣不是在降低水準嗎？”

市場舊址外建“築地魚河岸”

為了繼續保持市場原有的熱鬧景象，中央區在場外市場建設了新的建築“築地魚河岸”，目前已有60家原有零售店入駐，建築內環境整潔，還配有空調。

經營青果批發的“定鬆”公司主要經營新鮮水果和蔬菜。公司負責人同時也是築地魚河岸事業協會的副理事長牧泰利（54歲）先生說：“搬遷過程需要花費時間，也發生了不少意想之外的事，但這一年顧客人數和銷量確實都實現了增長。”記者發現“築地魚河岸”3樓還有餐飲店。“不促進商品銷售的話很難實現恢復魚河岸原有活力的目標。”（牧泰利）

正在記者採訪牧泰利先生時，旁邊傳來外國遊客稱讚玫瑰香葡萄的聲音。牧泰利表示將抓住明年東京奧運會的機遇。他說：“世界對日本飲食抱有高度期待，以美食著稱的築地今後一定會更加有活力，所以我們必須將築地魚河岸建設成為築地的象徵。”

開業一週年慶祝活動

10月5日，豐洲市場舉辦了開業一週年慶祝活動。其中親子活動邀請了很多家長和孩子一同參與，經營者在一旁進行指導。一位家住東京都江戶川區的惠子主婦（42歲）正在熟練的用菜刀處理金槍魚，她將為大家做一道壽司料理。在一旁學習的女兒笑著說：“我更喜歡吃魚了。”因為家人很喜歡吃魚，惠子經常在家做魚料理，她說：“想創作更多關於魚的菜品。”

在市場外的會場裡還舉辦了演講活動，活動還專門邀請了東京海洋大學的名譽博士，吸引了眾多觀眾駐足。該會場在1年前原計劃將建成集餐飲和溫泉於一體的休閒娛樂設施，因為築地市場的推遲遷入，預計到2023年才能完工。豐洲市場轉移推遲的原因與建築物場地土壤汙染有關，據今年8月東京都政府公佈的調查結果顯示，飲用水中苯含量已超標。

江東區山崎孝明區長首先在紀念活動上發表講話，並表示今後將建設能夠吸引千萬遊客的設施，希望豐洲能夠發展成為充滿活力的市場。

“守護築地，新生豐洲”

2017年6月，東京都知事小池百合子說：“守護築地，新生豐洲。”但今年1月政府出臺的新策中卻將原計劃“建設‘飲食主題公園’的築地市場”內容抹去。雖然小池百合子說：“築地市場確實要發展飲食文化，考慮到這方面的重要性我們不會改變方針。”但是事實上政策還是發生了轉變。

築地市場“飲食文化”的背景或將被淡化，而另一方面豐洲市場正在加快建設餐飲娛樂設施。原築地市場的不少商戶提出了抗議，表示“不可能同時有兩個飲食文化之地！”

就目前的情況來看，很難保證豐洲未來的發展一定會順利。從去年11月到今年8月，豐洲水產的銷售量約為28.9萬噸，較築地市場同期減少了6%。一方面是受今秋秋刀魚漁獲量不佳的影響，但更重要的是與人口減少和魚類消費量下降有關。

此外，豐洲市場的運營費較築地市場同期有所增加，預計開業1年間赤字將高達10億日元（摺合人民幣0.65億元）。

築地市場舊地目前的面積已經擴大至23公頃，附近有銀座、有樂町等繁華街區，今後有望成為“東京之顏”。預計到明年東京奧運會召開時能夠建成容納2400輛汽車的大型停車場。但在奧運會之後作何用途尚不明確。

根據東京都的政策規劃，築地市場舊地將被分為4個區域，包括建設國際會議場、酒店的“招待區”，大型集客設施的“交流促進區”等，計劃到2049年前建成。屆時有望與旁邊的浜離宮恩賜庭園相互呼應，吸引遊客參觀。但是該地區沒有實際的收入來源，雖然政府目前計劃要開設賭場等娛樂場所，但考慮到赤字問題還需進一步商討。