“和牛”為什麼貴，而且越來越貴？“最貴的牛肉”並非虛談

提到牛肉，大家一定不陌生，像很多健身和減脂人士每天攝取的食物中，常常能看到牛肉。但是如果說到牛肉中的“和牛”，相信大家第一反應一定是“貴”，第二反應或許是“吃不起”，至少在咱們尋常百姓的家常餐桌上，鮮少能看到和牛的影子。

前陣子，日本松阪市舉辦了一場和牛品評大會，會上一頭和牛被拍賣到了2600萬日元（約合人民幣165萬），這個價格都可以在三線城市買一套房了。難怪和牛被譽為世界上“最貴的牛肉”，和法國的松露、俄羅斯的魚子醬並稱為世界“三大頂級食材”。

說到這，相信很多朋友會好奇，不就是牛肉嗎，為啥這麼貴？那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

和牛憑啥“貴”？

和牛為什麼貴？

雖說和牛價格不菲，並且越來越貴，但市場上還是有很多人願意為其買單，說明這昂貴的價格背後，也是有幾分道理的，下面我們就逐一道來。

1、貴在品種

都說“物以稀為貴”，和牛的貴，就體現在其品種的稀少上。和牛，是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成，也是日本自1956年起改良牛中最成功的一種，目前是世界上公認的最優秀的肉用牛品種。

如今，和牛已經從日本入駐到了世界上其它一些國家。比如大名鼎鼎的“澳洲和牛”，就是用澳洲安格斯牛和日本和牛培育而成，在日本培育出小牛後再送到澳洲生長；美國和牛則是傳統美國牛和日本和牛的培育品種。

正宗的和牛，血統必須是黑毛和種、褐毛和種、日本短腳種和五角和種這四種的其中一種。可以說，和牛這個品種源自日本，然後被選育到其它國家，和牛很貴，和牛中的“日本和牛”更是貴中之貴。

和牛之所以貴，原因之一就是品種獨特和稀少，這類牛必須帶有日本產的和牛的血統。

2、貴在飼養

和牛在飼養方式上，和其它的牛也大不相同，我們拿日本和牛舉個例子。在日本，每一頭和牛都必須申請血統證明書，來確保其血統的純正性。而這些和牛在成長過程中，無論是飼養環境，還是餵養的飼料，都要求得非常嚴格。

而澳洲的和牛在出生後，需要先吃9個月奶，然後草飼4到5個月，再進行穀物飼養。每頭牛都要經過嚴格的DNA認證，還有對應的身份證，上面會標明培育農場、出生日期、父母和性別等資訊。

和牛之所以貴，原因之二就是對飼養方式和飼料品質要求得更嚴格，每頭牛都擁有自己獨一無二的身份資訊。

3、貴在口感

和牛表面帶有非常明顯的類似大理石的花紋，因此又有“雪花牛肉”之稱。這些白色的花紋是夾雜在肌肉中的脂肪，並且分佈得非常均勻。這些花紋我們可以叫油花，烹飪加熱時會融化掉，帶來鮮嫩多汁、入口即化的口感。

和牛之所以貴，原因之三就是口感遠遠勝於其它品種的牛肉，具有汁多肉嫩，入口即化的特點。

4、貴在營養

和其它品種牛肉相比，和牛中的脂肪雖多，但以不飽和脂肪酸為主，並且當中含有豐富的omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。

這兩種脂肪酸都屬於多元不飽和脂肪酸，是人體無法自行合成的脂肪酸，也是人體合成各種荷爾蒙和內生性物質必備的營養物質。

和牛之所以貴，原因之四就是營養價值較高，當中不飽和脂肪酸的含量遠遠高於普通品種的牛肉。

結語

透過上面的分享，相信大家在感嘆和牛貴的同時，也會默默地說，這貴的還是有幾分道理的。無論是從品種、飼養方面，還是從口感、營養方面，和牛都佔據很大的優勢，因此，和牛越來越貴也是有理可循的。