紅雲導語：事業無大無小，做久了，都成了大事業，一個可終身修持的職業。
拉麵不怕巷子深酒香不怕巷子深，拉麵也如此。一碗拉麵，拉出了二十一春秋，拉出了小巷子人們的特別喜愛，甚至一天不食竟有所不捨。
每逢早晚，Z師傅的拉麵館，特別忙碌。過早的人們，都跑了過來。點一碗拉麵，或素或葷，或辣或鮮香。
一門小生意拉到一生摯愛Z師傅從1999年開始做拉麵，那時他還很年輕。就像他自己說的那樣，一根拉麵，從一頭青絲拉到了半頭華髮啊。是啊，一晃二十多個春秋過去了，這看似多麼尋常的一門小吃手藝，卻成了他一生的摯愛。
疫情期間，他的拉麵館也處於關閉歇業狀態。人們聽從政府的號召，把病毒悶死在家裡，誰也不出門，全員與病毒作嚴酷的鬥爭。
疫情過後拉麵館恢復火紅疫情過後，他的拉麵館又火紅起來。附近街巷居民，又排起了隊，只為了吃上一碗熟悉的喜歡的味道。
這裡的拉麵配料很豐富：酸辣蘿蔔丁，鮮香榨菜絲，香菜，香蔥，辣子油，花椒油，花生仁，芝麻醬等等，可根據自己的口味，自行調配。
這個拉麵館因為都是常來的食客，所以，大家吃起來都很自在。或許，遇著了彼此打個招呼，互相問個好，讚一句：“這面真勁道”。
食客源於拉麵師傅高超技藝與獨具風味Z師傅的拉麵與刀削麵特別勁道。要想出一碗勁道的面出來，功夫一定得到家。要揉到位，還要醒到位。面揉得要拉起來不脫水，不散，不斷，有韌性；下鍋後不糊湯，不蹲鍋疙瘩，一根根雪白如絲，在鍋裡條條清晰，盛入碗中，如銀鬚遊動，配上青蔥紅椒，真是一清二白三紅，格外有食慾。
Z師傅的拉麵，可以根據食客的不同口味拉出各種寬細。有毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁面等等。還可以根據食客口味調出各種味道：牛肉、羊肉、雞湯味、三鮮味、素面、大腸味等等。
家族傳承白案手藝談起創業最初，Z師傅說起他們家拉麵的起源，頗有來歷。他家曾太爺以前是朝庭御膳房白案廚師，所以當年他家曾太爺學到了多種白案技巧。後來，告老還鄉，就把手藝傳給了後人。
就這樣，傳到Z這一代人，以拉麵為主。但因為白案技術嫻熟，食材看似普通，然而口味卻調得恰到其處，很多食客常常不想做飯之時，便過來給個5元錢，就可以吃到了大碗拉麵，吃得肚兒圓，然後回家去。就連到公園鍛鍊身體的人們，餓了，路過Z師傅的拉麵館也會坐下來，點一碗，吃好了再回去。
一碗拉麵，二十一春秋拉麵也是一項非常費力熬神的職業。每天，Z師傅三點多鐘就要起床揉麵，醒面，一天幾百斤的麵粉揉起來，並不是那麼輕鬆。所以，拉麵師傅很少見女性。這真是一個消耗人力氣的活計。
初學時，Z師傅也曾經打過退堂鼓，兩天下來，胳膊揉得又紅又腫，抬都抬不起來。如果不是家人鼓勵他堅持下去，也許，他另換職業了。
生活從來不容易。從最初的難以堅持到現在的一生摯愛，其中的付出與熱愛，只有親歷者深知。
這二十一個春秋，不僅僅是養家的白案手藝，更是手藝人對於手藝的熱愛。