冬天，花錢買不到的美味，簡單一炒鮮嫩爽口，比吃肉可香多了
似乎每個季節都有屬於它自己獨特的味道，不用眼睛去看，就能分辨它的不同，所以很多季節性的時令蔬菜，如果不小心錯過了，就得多等一年才能吃到。今天小寧要分享大家的就是春天的限定時令蔬菜：香椿，它自帶濃烈又獨特的香氣，經常吃可以補鈣，對於養髮生髮還有很好的幫助，因其只開在樹頂上，故也被成為“樹上蔬菜”，產量不多，是春天餐桌上獨有的奢侈菜。
這香椿在每年三月份上市，尤其頭茬的香椿，口感最為鮮嫩，味道也最為濃郁，每年春天穀雨節氣前的香椿是最鮮的，也只有這十幾天的賞味期，錯過就很難再吃到了。所以小寧每年為了冬天也能吃到這一口，都會在香椿最為鮮美的時候多準備一些，經過簡單的處理以後，放在冰箱冷凍起來，這樣不管春夏秋冬，什麼時候想吃都吃得到了，這真的是有錢都買不到的美食。
尤其到了冬天，能吃上一口香椿雞蛋，那簡直就是鮮掉眉毛的美味，所以，小寧都不捨得直接炒來吃，而是做了一盆香椿雞蛋用來吃麵條，別看簡簡單單的一頓香椿雞蛋打滷麵，全家人可吃香了，連湯汁都沒剩。確實，冬天能吃上這一口可是不容易，而且想要香椿鮮嫩不老，還有1點需要注意，下面小寧就分享大家做法，一起來看一下吧！
【香椿雞蛋打滷麵】食材：麵條，香椿，雞蛋，蔥，姜，花椒，香葉，生抽。
製作方法：1、冷凍的香椿拿出來自然解凍後，清淘洗一遍，去掉多餘的鹽分，然後切成段備用。鍋中燒油，油熱後加入花椒和香葉爆香，然後加入蔥段和薑片炒出香味。
2、蔥姜的香味炒出來以後，把香椿放入鍋中翻炒均勻，然後加入適量的生抽，再次翻炒均勻。
3、炒勻後加入清水，開大火煮到沸騰。
4、鍋中的湯汁沸騰後，將雞蛋打散後淋入鍋中。
5、用勺背輕輕的推開，攪拌均勻後即可出鍋。
6、鍋中燒水，水開後把麵條放進去 ，煮熟後撈出來即可。
7、盛一大勺香椿雞蛋滷澆上去即可。
香椿儲存小妙招：鍋中燒水，水開後加入一勺鹽，然後把清洗乾淨的香椿放進去，不需要水開，焯到變色即可撈出來，迅速過涼後控幹水分，用鹽抓勻，然後放入保鮮盒中，冷凍起來即可。
小寧碎碎念：想要香椿炒雞蛋鮮嫩，香椿一定要提前焯水，焯到變色撈出來即可，不用等水開。因為小寧之前儲存起來的時候，已經焯過水了，所以這次直接抄就可以。