鵝蛋

鵝蛋裡含有豐富的蛋白質和人體所需的各種必需氨基酸，能夠強化、修復人體細胞，使面板光滑柔嫩。鵝蛋的蛋白質是屬於容易被人體消化吸收的完全蛋白質，常被用來補身。

除了蛋白質之外，鵝蛋裡也含有脂肪、礦物質和維生素，其中蛋黃含有較多脂肪—磷脂以及卵磷脂，具有補腦功能，讓幼童吃鵝蛋，可以幫助神經系統發育，以及強健腦力。

鵝蛋蛋黃中含豐富的維生素D、E、B1和B2，還有豐富的鐵質，能夠改善貧血、補血。中醫認為鵝蛋性甘溫，吃了可以補中益氣。天冷時吃鵝蛋，可以達到禦寒的功效。

屬性：溫性

食材挑選：

1.外觀看起來潔白，沒有斑點，沒有髒髒的感覺。

2.體積看起來約拳頭大，呈橢圓形。

3.表面摸起來光滑，拿在手上有沉重的感覺。

食材搭配：

醒腦益智：鵝蛋+白糖

益智補腦：鵝蛋+青蔥+蝦仁

食材禁忌搭配：

傷元氣：鵝蛋+雞蛋

使記憶力減退：鵝蛋+海帶

食譜：提升免疫力：鵝蛋+玉米+青蔥 （鵝蛋玉米燒）

健康提示：

鵝蛋性微溫，適合一般人食用，可以幫助老年人、兒童以及體質虛弱的人補充營養素，也常用來燉補。但是鵝蛋含有一種會破壞內臟的鹼性物質，所以要謹慎食用，每天最多不能吃超過2顆。

鵝蛋含豐富的營養素，性甘溫，吃了能補中益氣，不過吃鵝蛋要避免吃豬血、綠豆、海帶和酒，以免引起過敏反應。