導語

近日，在北京召開的疫情防控第180場例行新聞釋出會上，國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴就從超市選購、買回家後的清洗加工、儲存等環節消費者應該注意的事項給大家進行了分享。

近期，我國多地在進口冷鏈食品及其外包裝中檢出新冠病毒核酸，個別地區也發生與冷鏈食品相關的新冠肺炎疫情，引發大家對冷鏈食品的關注。

消費者在選購冷鏈食品時，應注意什麼？

消費者在購買冷凍或冷藏食品時應注意：

儘量避免用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品然後放到塑膠袋中；接觸生鮮食品後的手避免觸控口、鼻子和眼睛；購物完後要用肥皂（或洗手液）和流動的水充分洗手。

買回家的冷凍食品在清洗和加工上，需要注意什麼？該如何避免交叉汙染？

（1）家庭在清洗冷凍食品時注意保持清潔，包括：

保持家庭廚房加工檯面、餐具容器的清潔。如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品進行清洗，可放到有水的盆子裡，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花汙染環境。接觸過生肉或水產品的手避免直接觸碰口、眼、鼻。處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產品等之後，要使用肥皂和流動水至少洗手20秒。

（2）加工過程中注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時用到的容器、刀具、案板都應該做到生熟分開，避免交叉汙染。（3）特別需要注意的是冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度(70°C)即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。

因為冷鏈食品必須放置在冰箱冷藏或冷凍，但是這個低溫的環境又很適合病毒的存活。在食品的儲存上，應該注意哪些呢？

（1）生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，並按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損。

（2）冰箱記憶體放食品時要生熟分開，防止交叉汙染。

（3）新鮮或冷凍畜禽肉、水產品等若買回來後不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間記憶體放時，應該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水汙染其他食物。

△資料圖

近期網上一些網友提到收到海外海淘的包裹，需要怎麼做來降低感染病毒的風險？

新冠肺炎的主要傳播途徑是經呼吸道飛沫和密切接觸傳播，在被病毒汙染的環境中存放的包括食品、食品包裝材料、其他物體等所有物體表面均可被病毒汙染，而病毒在這些物體的表面不能生長繁殖，常溫條件下存活時間有限，低溫下存活時間延長。

收到海外寄來的包裹可以按照正常程式拆開，但接觸過包裹包裝的手要進行徹底清洗，並避免不潔的手直接觸碰眼鼻。