"大雪"已過，許多地區早就是"忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開"的景象了。這時候，人們不僅要依靠新增衣物取暖，還應該透過多吃一些熱量高的食物來達到保暖的效果。但現如今，牛羊肉的價格飆升，正需要一種有營養又不貴的食材來達到我們所需要的效果。我給大家提個建議，我們可以購買魷魚做飯吃，魷魚的營養價值是毫不亞於肉類，但是魷魚的價格十分可觀，有的地方只賣13元一斤。

魷魚是非常新鮮美味的食材，而且價格實惠。既能補充熱量，又能捂住錢包，可謂是一舉兩得。魷魚的烹飪方法有很多，今天我要給大家介紹的是醬爆魷魚。一盤熱氣騰騰的醬爆魷魚，散發著香氣，瀰漫在廚房的每一個角落，令人垂涎欲滴。這樣物美價廉的美食，你還在猶豫麼，快來嘗試吧。

【菜名】：醬爆魷魚

【所需食材】：魷魚2條、洋蔥半個、蒜薹一小把、孜然粒15克、辣椒粉15克、小米椒3個、郫縣豆瓣醬15克、生抽15克、糖5克、白芝麻5克

【烹飪過程】

1、 將買來的小米椒、蒜薹、洋蔥洗乾淨，再將小米椒切成小圈、蒜薹切段，洋蔥切絲，裝進盤子裡備用。

2、 將魷魚清洗乾淨後，在表面切十字花刀，再切成大小適宜的魷魚塊。

3、 燒一小鍋熱水。水開後，將切好的魷魚塊放進去，煮至魷魚變色且捲曲（此過程時間不好太長，否則會導致魷魚肉質變老變硬），撈出魷魚並瀝乾水分，裝到碗裡備用。

4、 再向鍋中倒入適量食用油，中小火加熱食用油，待油熱後倒入切好的小米椒、蒜薹、洋蔥。翻炒至散發出香味。

5、 再向鍋中加入一大勺豆瓣醬、一大勺生抽、一小勺白砂糖，翻炒使其上色均勻。再放入魷魚好人一大勺料酒，繼續不斷翻炒，至上色均勻。

6、 再多炒一會等到魷魚入味後再加入一小勺孜然和一大勺辣椒粉，再繼續翻炒，均勻以後就可以出鍋啦。

7、 裝盤時還可以加入 一點白芝麻做裝飾，看起來更加有食慾。這樣簡單卻色香味俱全的醬爆魷魚就做好啦。

【烹飪技巧】：

1、 魷魚切十字花刀的方法：將魷魚洗淨，內側朝上攤在菜板上，注意要內側朝上，如果外側朝上，就不能做出魷魚花了。然後菜刀與魷魚形成45°角輕劃一刀，用力過猛容易導致切斷，在兩個方向切，最後切成十字效果。再將魷魚切成塊，下鍋。

2、 不能吃辣的人們酌情加入小米椒和辣椒粉。

3、 煮魷魚花的時間不要太長，僅1分鐘即可，或觀察魷魚花是否捲曲，下鍋後魷魚一變曲就可以撈出來了。因為後續還要炒魷魚，如果煮的時間太長，會導致魷魚肉變老，影響口感。

4、 配菜可根據個人口味，改變成自己喜歡吃的菜。

5、 調料也可以根據個人的飲食習慣稍作調整，但是不要太大改動，以免影響口味。

【文案編輯】：目海食阿7