倚天觀海花無數，流水高山心自明。人若願意的話，何不以悠悠之生，立一技之長，而貞靜自守。

"工欲善其事，必先利其器"，俗話說沒有金剛鑽兒，不攬瓷器活。在科技發展如此迅速的今天，如果還想靠手藝討一碗飯吃，勢必要有一手別人無法企及的手藝。或是如能捏出惟妙惟肖形象的泥人張，也或是能一滴不沾的刷子李，只是這樣的人越來越少了。

如今在香港繁華都市的角落裡還深居簡出著這樣一位絕世高手。

經他手打磨的刀雖然不敢說切金斷玉，也絕對稱的上吹毛可斷，他就是有著香港刀王之稱的陳當華。

其貌不揚的小鋪

我想70或是80後的人對"磨剪子來，嗆菜刀"，這樣的街頭叫賣聲再也熟悉不過了。

一條細窄的長條板凳上綁著一塊打磨石，隨著聲音的由遠及近家裡的長輩總是習慣性的抓起案頭的菜刀，或是掏出抽屜裡的剪刀急匆匆的奪門而去。

我們也總是習慣的跟著出去看著磨刀人雙手握著刀在打磨石上蹭來蹭去，發出吱吱的聲音，嘴角里叼著已經快燃盡的菸捲嗆得雙眼眯成一道縫，嘴裡還不住的嘰哩哇啦的說著話。

歲月一去不復返，隨著時代的進步已經有許多年沒有看到類似的畫面，或是聽到耳熟的聲音。

但在被譽為東方明珠的香港，還有一位老人堅持著這份手藝，如火純青的磨刀技術不僅滿足了他日常生活的需求，還給他贏得了不少的讚譽。

陳當華是土生土長的香港人，在這片不大的土地上已經生活了80多年。

出生在貧寒家庭中的陳當華並不是英國殖民下的受益者，沒有人會關注他們一家老小窮困的生活，連一餐果腹的飽飯都吃不上的陳當華沒有選擇人生的權利，在小小的年紀就要承受其為求生存的奔波。

在那個受盡凌辱的年代，貧苦人家的孩子能掌握一門手藝要比上幾天學重要的多，為求生存他開始拜師學藝。

那個時候除了富貴人家之外，大概沒有人會頻繁的更換菜刀或是剪刀。刀口鈍了的時候，就會讓街頭的磨刀師傅打磨一下。

學會磨刀之後陳當華就成為了諸多走街串巷的磨刀匠之一，對於任何的一把刀他都用心去打磨，儘量的發掘出這把刀所蘊含的銳利。

或許正是他的這種堅持和用心吧，博得了大家的認可，也讓他攢下了一筆資金。

隨著時光的流逝，走過多年風雨的陳當華選擇了停下腳步，在一個毫不起眼的藉口租了一家狹小的門面，開了一個磨刀鋪，也就是如今在香港響噹噹的"陳華記"。

絡繹不絕的客人

陳華記開張以後陳當華再也不用頂風冒雨的走街串巷，在這個小鋪子他可以安心的為每一位顧客磨刀，習慣了他磨的刀的鄰里也總是光顧他的小店。

無論是出身名門的力氣還是普通的菜刀，陳當華一如既往的用心打磨著。

經過他手的菜刀和剪刀總是能迎來顧客們的讚美之聲，哪怕是那些開封即可用的名門刀具，再經過陳當華的一番錘鍊更是能顯現出令人膽寒的寒光。

擺在他面前的每一把刀至少要需要一個小時的打磨才能回到主人的手中，一把普通的剪刀也要經過至少5次的工序才能正式出店。

當一把剪刀重生之後，任憑主人在空中如何的揮舞都聽不到兩片刀葉相交的摩擦聲，給人帶來一種極度順滑的感覺，即便是三四層的布也毫不費力的如絲般從中間剪開。

如果是一把菜刀那更要精心的打磨，常常要經歷九次之多的洗禮，才能達到陳當華的要求。

曾經有人用他磨過的刀做實驗，當菜刀落下的那一刻，被抻在空中的紙隨即被斬為兩段，整齊的切口看不到絲毫的毛刺，而經他手的菜刀更能做到削番茄而不落水的境界。

菜刀從一顆完整的番茄上掠過之後，這個番茄被輕而易舉的切為兩段，而刀上依舊看不到一絲的水痕，這就是陳當華追求的境界，就像楊志手上那把吹毛可斷的利刃一樣。

陳當華把磨刀的技術練到了如火純青的境界，也正是他對於自己嚴格的要求，讓他的名聲逐漸的傳播了開來，來到他這裡尋求磨刀的顧客也越來越多，以至於到了應接不暇的境界。

本已經是日薄西山的一個行業，似乎又綻放出了奪人的光彩，陳當華依舊堅守在他的陳華記為每一口到來的菜刀正名，恢復它真正的色彩。

百日預約，千金磨刀

陳當華用自己的經驗和對待每一把刀的態度贏得了周圍人的讚譽，而他的名聲也越來越大，很多人慕名前來，一求磨刀。

這其中不僅有周邊的百姓，也有相當一部分的名門貴婦，更讓人驚訝的是一些德國、日本、瑞士等著名的企業前來取經，謀求讓他們自身的產品更夠給客戶帶來更好的體驗。

其實在陳當華自己看來，他並沒有什麼絕世的秘笈，之所以他能磨出"天下第一快"的刀，完全出自他對於這工作的態度和他多年來總結下的經驗。

時至今日他已經磨了50多年的刀，在這些歲月當中經他手的刀、剪恐怕已經不計其數。為了能磨出讓自己滿意的刀，他準備了9塊不一樣的打磨石，而每一塊打磨石的功效、作用和使用方式截然不同。

這似乎印證了我們平時常說的那一句話：什麼是成功，成功就是複雜的事情簡單做，簡單的事情堅持做。

當做到人事合一的境界，那在這件事上你就是專家，陳當華的"刀王"，就是在這日復一日當中磨練出來的。

如今找陳當華磨刀的人依舊絡繹不絕，讓他磨一把刀少則需要花費數百元，多則近千元，價值決定價格，在別人看來毫不起眼的磨刀，在陳當華這裡卻做到了極致。

他磨的刀的效果就值這個價錢，更誇張的是因為找陳當華磨刀的人太多了，因此請他磨一把刀需要提前預約。

在旁人看來磨一把刀都需要預約，看似有些荒唐，但對於高階的廚師而言這是一把謀生的工具，對於名門這是一種身份的象徵，又何嘗不可以等呢？即便是如今請他磨刀需要提前三個月的時間預約，也絲毫沒有影響到他的生意。

陳當華的陳華記的小招牌還在迎風晃動，那個小屋還是那個小屋，只是屋中人已近暮年。

或許在很多地方依舊藏著他這樣的人，但手藝卻隨著時間的流逝慢慢失傳。

對於這種匠人是否值得去傳承我們無法斷定，但他對於事業的態度值得我們去尊重！