同樣是麵粉，“全麥麵粉”和普通麵粉有啥區別？知道後別再亂買了
都說一方水土養一方人，這句話在飲食上也一樣通用。不同地方的水土，不同地方的人，飲食構成和飲食方式都會略有不同。就拿我國的南方和北方來說，飲食方面就存在很大的差異。比如同樣是填飽肚子的主食，南方人喜歡吃大米飯，北方人最愛吃麵食，因此也形成了“南米北面”的飲食格局。
對於生活在北方的朋友來說，麵食是一日三餐之本，而用來製作麵食的麵粉，也是超市裡最為暢銷的主食原料。在選購麵粉的時候，大家會發現品種還特別多，比如麵粉裡有一種叫“全麥麵粉”的，它和普通麵粉有啥區別？下面，我們就來具體說說。
全麥麵粉和普通麵粉區別在哪？1、加工不同麵粉，是將整粒小麥磨碎後得到的粉狀物質。一顆完整的小麥粒，是由表皮、糊粉層、胚乳和胚這4部分組成。在將小麥磨粉的過程中，根據加工的精細程度不同，就有了全麥麵粉和普通麵粉之分。
全麥麵粉在小麥磨粉過程中，只經過簡單的碾碎和篩分，沒有經過去麩皮等加工步驟，加工程度較少，完整保留了小麥的4個組成部分。普通麵粉在加工過程中，有將小麥中的麩皮和胚去掉，只留下胚乳磨成粉。
從加工上看，全麥麵粉加工程度較少，較完整地保留了小麥中的天然成分；普通麵粉加工程度較細，只留下了小麥中的胚乳部分。
2、外觀不同全麥麵粉
全麥麵粉外觀顏色看上去為淺褐色，麵粉中含有一部分麩皮物質，因此摸起來會有點粗糙，感覺裡面帶有一些小顆粒；普通麵粉外觀顏色看上去比較白淨，裡面基本沒有麩皮類物質，粉質細膩，摸起來比較光滑。
從外觀上看，全麥麵粉顏色較深，偏褐色，摸起來手感較粗糙；普通麵粉顏色為白色，摸起來手感較細膩。
3、口感不同摻雜了全麥麵粉做出來的麵點，麥香味較濃，口感略顯粗糙，咬起來比較硬實，吃起來很有嚼勁，甚至還有點刮嗓子；用普通麵粉做出來的麵點，口感細膩鬆軟，結構蓬鬆，很容易咀嚼和下嚥。
從口感上看，全麥麵粉做成的麵點吃起來比較有嚼勁，普通麵粉做成的麵點吃起來比較鬆軟。
4、營養不同從營養上看，全麥麵粉中的營養成分更豐富，營養含量更高，比普通麵粉更具營養價值。
如何辨別真假全麥食品在瞭解了全麥麵粉和普通麵粉的區別後，大家或許會有一個疑問，是不是名字裡帶有“全麥”二字，或者顏色為褐色的麵點都是全麥麵點？答案其實是否。
拿全麥麵包舉例，有些麵包商家會用白麵粉加大量色素，來製作冒牌全麥麵包，還有些商家制作的“全麥麵包”中，只添加了極少量的全麥麵粉。
判斷是否為全麥麵點最簡單的方法，就是看包裝上的配料表，配料中排在第一的應該是“全麥粉”。
結語全麥麵粉和普通麵粉的區別，主要集中在四個方面，分別是加工不同、外觀不同、口感不同、營養不同，大家下次在選購麵粉時，就不會再混淆不清了。此外，在購買全麥麵點時，大家記得重點看下配料表，避免買到冒牌的全麥麵包。