每一個懂生活的人，都會在自家的廚房裡面或者是冰箱裡面放滿了各種各樣的食材，以及調味料。而最常見的，也是最普通的就是冰糖了。因為我們平時在做菜的時候，會有很多需要炒糖色的時候。因此冰糖自然也就成為必備的一個東西。不過對於冰糖的一些知識你是否很清楚呢？比如說冰糖的顏色，冰糖的品種，冰糖裡面那一根奇怪的棉線。這種情況我們已經不只是第一次遇到了，早在很小的時候就已經有過這樣的情況。

比如說不管是在用冰糖熬湯的時候，還是說將冰糖當成零食吃的時候。總是會莫名其妙的吃出一根棉線。而每次我們吃出棉線的時候，就會流出特別嫌棄的表情。覺得好好的心情就這樣被一根棉線給破壞了。然後剩下的所有冰糖都會被丟掉。但是這種冰糖真的是殘次品嗎？小編問過一個上了年紀的爺爺，發現老人的思想跟我們完全不一樣。因為老人們在吃到了有棉線的冰糖之後都會樂呵呵感嘆。這個是好糖，起初並不理解，但是現在我們知道了。

原來冰糖並不是一個簡單的東西，現在市場的冰糖分為兩種，一種是多晶的冰糖，還有一種是單晶的冰糖。這兩種冰糖是不一樣的，多晶的就是我們平時看到的大塊冰糖，而單晶的就是那些大小一樣的小塊冰糖。老冰糖之所以是老冰糖，主要就是因為它的製作工藝是不一樣的。而在多種的工藝裡面，最古老的就是吊線工藝了。吊線工藝就是事先將糖利用高溫融化成糖水，然後在裡面放上一根棉線，大約經過了一個星期的時間之後，冰糖就會凝固。這就是用吊線工藝做出來的冰糖。

可能大家不能理解，為何做冰糖還要在裡面放上一根棉繩。其實這都是為了能夠讓冰糖快速的凝固在一起，並且在最後將冰糖取出來的時候，可以將棉繩輕輕的一拉，就能夠拽出來。這樣做出來的冰糖味道很好，而且也不擔心有什麼新增劑，乾淨衛生又安全。不過有一點不好的就是，冰糖裡面的棉繩不好抽出來。因為很多人就會直接將冰糖敲碎，連著棉繩一起賣掉了。這也是為何我們會從冰糖裡面吃出棉繩的一個主要原因。