花菜散花和緊花有什麼區別？口感差別很大，很多人買錯了還不自知

在北方，集市上最便宜的蔬菜除了白菜蘿蔔以外，還有花菜也是很便宜的，一塊錢一斤，它吃起來也沒有什麼特殊的味道，所以遇到都會買上一兩個。

在買花菜的時候，不知道大家有沒有發現一個問題，花菜是不一樣的，有的花菜的果實是鬆散的，有的花菜的果實是很緊促的，這兩種花菜有什麼區別呢？哪一種會比較好吃？

其實一開始我也是不清楚的，後來問過賣菜的大哥才知道，原來這兩種菜花的區別很大，尤其是口感方面，差的太多了，很多人沒有搞清楚，所以買錯了導致做出來的菜餚不好吃。

散花和緊花的區別：

市場上散花和緊花的花菜，它們的價格都是一樣的，營養價值也是差不多的，唯一的區別就是在口感上，散花雖然不好看，但吃起來比較脆嫩，特別適合做乾鍋花菜或者涼拌花菜等等，而那些緊花的花菜，這種花菜的口感會比較軟綿一些，比較適合拿來炒著吃或者燉煮等做法。

看到這裡，相信大家也都知道了，這兩種花菜的口感差了很多，至於要買哪一種，那還是要根據個人喜好，或者按照做法來選擇，這樣才能保證菜餚美味和口感。花菜的吃法有很多，花菜炒肉吃膩了，大家可以學一學下面的這道西紅柿炒花菜，酸甜開胃，解饞下飯。

西紅柿炒花菜的做法：

步驟一：花菜去掉根部和葉子，掰成小朵，放入淡鹽水裡浸泡10分鐘。

步驟二：鍋內添冷水燒開，倒入花菜焯水，等到斷生，撈出泡冷水，最後控水備用。

步驟三：西紅柿洗乾淨，用熱水燙一下，撕掉外皮切成塊，大蔥剝皮切碎。

步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎煸炒出香味，然後倒入西紅柿翻炒均勻。

步驟五：一直炒到西紅柿出濃郁的湯汁，然後倒入花菜，撒入適量的白糖和食鹽，炒勻入味後就可以盛出裝盤食用。

溫馨小提示：

1、花菜的結構很複雜，裡面會有很多髒東西和蟲卵，所以要用淡鹽水浸泡，這樣可以起到殺菌的作用，後面焯水可以讓花菜變得更乾淨。

2、花菜焯水要掌握好時間，因為如果時間過長的話，花菜就會變熟了，口感特別的軟面，這樣就不好吃了。