冬至節氣就要到了，意味著進入數九天，迎來最寒冷的天氣，這一時節氣溫將會有比較大的降幅，人們應當做好防寒保暖，合理調節飲食起居。除了吃肉，平常也要多吃時令蔬菜，補充體內水分和營養，下面就讓我們一起去看看吧。冬至時節，大家記得常吃這7這種蔬菜，天越冷越便宜，順應時節調整飲食，補充營養平安過秋冬。

白 菜

百菜不如白菜，冬季是吃白菜的黃金季節，價格便宜，用來清炒，燉肉，剁餡包餃子，怎麼做都好吃。這道醋溜白菜就是再簡單不過的一道家常菜，用這種方法制作出來的白菜，不僅又酸爽又脆，而且酸酸辣辣特別醒胃，吃起來特別的過癮。

醋溜白菜

【材料】： 大白菜 1顆、幹辣椒 適量、蒜 2瓣、姜 適量、香醋 1湯匙、生抽 2湯匙、鹽 半茶匙、白糖 1茶匙

【做法】：

1、白菜洗乾淨，切段。分開菜葉和菜梗，白菜梗斜刀片開，便於入味白菜也會更加脆爽。

2、把香醋、白糖、生抽和鹽混合在一起攪拌均勻；

3、鍋中熱油爆香蒜末和辣椒，加入菜梗炒至斷生。

4、再倒入菜葉繼續翻炒一分鐘，把白菜炒軟；

5、倒入調好的醬汁繼續翻炒幾下即可出鍋。

白蘿蔔

俗話說得好“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方”，冬季多吃蘿蔔利於身體調整。這時候的蘿蔔脆嫩爽口、汁水豐富，好吃又便宜，吃法也是多種多樣，清炒、涼拌、燉湯、醃酸蘿蔔，樣樣都是冬季的美味。

醃酸蘿蔔

【材料】：白蘿蔔 2根、胡蘿蔔 1根、醋 220克、糖 適量、檸檬 1個、辣椒 適量、鹽 2茶匙

【做法】：

1、白蘿蔔去皮後切成一釐米左右大的小方塊，胡蘿蔔也是去皮切小塊；

2、在白蘿蔔和胡蘿蔔上撒鹽，用洗過的手，抓掐蘿蔔丁，靜置半小時。

3、然後用純淨水沖洗一下，擠一下水分，瀝乾。

4、把蘿蔔放入無水無油的玻璃器皿中；

5、鍋中加入清水和白糖，開火把白糖融化，在白糖準備全部融化的時候加入白醋做成糖醋水。

6、糖醋水一煮沸馬上關火晾涼。糖醋水晾涼後，倒入玻璃瓶裡，再加一些辣椒和檸檬片翻拌均勻。

7、密封放入冰箱冷藏一晚就可以了。

茨 菇

慈菇是南方地區非常常見的一種水生蔬菜，每年冬天的時候，才是茨菇長成的時候，也是茨菇大豐收的季節，所以價格較為便宜，平常都在三四元一斤左右，它的口感和芋頭非常相似，做法有很多，可以紅燒，可以炒吃，還可以炸茨菇片等等。

紅燒茨菇

【材料】：茨菇 500克、洋蔥 半個、蒜 1瓣、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙、澱粉水 少許

【做法】：

1、茨菇可以用鋼絲球或刷子清洗乾淨表面，削去表皮後切厚片，約3~5毫米厚。

2、起油鍋，洋蔥切碎和蒜瓣爆香，略煎一會，撈去洋蔥和蒜瓣，只留下底油。

3、接著下入茨菇片，翻炒片刻炒到變黃，這樣外層比較酥。

4、加入生抽、鹽、糖翻炒至均勻上色，加入足量清水，以剛剛沒過茨菇為宜，大火燒開後轉小火；

5、用筷子戳茨菇，如果能輕鬆的戳一個洞，就表示已經熟了，大火收汁即可出鍋。

紅 薯

冬季是吃紅薯的季節，很多人都喜歡吃上一塊熱乎乎的烤紅薯，紅薯甜美可口，老少咸宜，是一種非常健康樸實的粗糧，1塊錢1斤，所以一直以來都深受大家的喜愛。

芝士焗紅薯

【材料】：紅薯 2條、煉奶 適量、馬蘇裡拉芝士 適量、桃仁片 適量

【做法】：

1、把紅薯去皮切成塊，冷水下鍋，蓋上鍋蓋中大火蒸15分鐘，將紅薯蒸熟；

2、紅薯塊取出碗裡壓碎，加入煉乳攪拌均勻，怕胖的話不放也行；

3、將處理好的紅薯泥裝入容器中鋪平，容器大小自己選擇就行；

4、鋪上一層厚厚的芝士碎，再放上桃仁片，

5、烤箱提前5分鐘預熱，將紅薯放入靠上管處，上下管開180度烤15分鐘，香噴噴的芝士焗紅薯出爐。

蓮 藕

俗話說“夏採蓮子冬挖藕”，蓮藕是也冬季常見的食材之一，乾燥的冬天吃些甘甜爽口的蓮藕最好不過，不僅味道鮮美，還因為其營養豐富，口感佳，受到很多人的喜愛。無論是燉湯、涼拌、清炒，都非常不錯。

糖醋藕丁

【材料】：藕 2節、熟芝麻 1把、老抽1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、鹽 1小勺、水澱粉 小半碗

【做法】：

1、準備食材，蓮藕去皮切丁，小蔥切成蔥花；

2、水燒開，放入藕丁焯水2-3分鐘後撈起來，將藕丁煮至斷生盛出瀝乾水備用；

3、取一小碗放入1勺老抽，2勺醋（喜歡吃酸的朋友可以多加點），兩勺糖和鹽攪拌均勻備用；

4、鍋內油燒六成熱，下藕丁翻炒，然後倒入調好的糖醋汁，充分讓每塊藕丁都裹滿調料；

5、用少許水加澱粉調製成澱粉水，倒入蓮藕裡勾芡至慢慢收汁；

6、最後撒上熟芝麻，簡單好吃的藕丁出鍋了。

兒 菜

兒菜對於南方生活的朋友來說應該都不陌生，一年四季只有冬天才能吃得到，兒菜的芽吃起來味道像芥菜，卻沒有芥菜的嗆味，鮮嫩脆爽，綠白相間，用它來炒肉片，既好吃又清火，營養而又美味。

木耳兒菜炒花肉

【材料】：兒菜 適量、五花肉 300克、木耳 80克、蒜 適量、白胡椒粉 少許、鹽 半茶匙、蠔油 2大匙

【做法】：

1、兒菜水裡洗淨，斜刀切片，薄厚適中，木耳洗淨去根撕成小塊備用；

2、把五花肉去皮後切成薄片，肉片用黃酒白胡椒粉鹽醃一下；

3、熱油將蒜蓉爆香後，放入五花肉煸香，把五花肉中的油被炒出；

4、倒入兒菜和木耳，轉大火快速翻炒1分鐘；

5、炒熟後依口味放入鹽和蠔油調味即可，倒入2湯匙水蓋蓋燜一會兒確保熟透。

花 菜

花菜到了冬季裡特別便宜，不僅口感清脆而且營養豐富，烹飪方法也多種多樣，既可以炒著吃也能涼拌吃，一般我們常做乾鍋花菜，花菜炒肉等等。

乾鍋花菜

【材料】：花菜 半顆、小米椒 適量、五花肉 150克、蔥蒜 適量、生抽 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙

【做法】：

1、五花肉冷水下鍋，加薑片，開大火煮開2分鐘後撈起來，稍涼後切片；

2、菜花掰成小瓣，淡鹽水裡浸泡10分鐘，燒開水，將花菜放入焯燙一分鐘就馬上撈出來瀝乾；

3、鍋燒熱放入少許的油，放入蒜末蔥白，倒入五花肉煸炒，小火煸炒出油脂。

4、炒至肉片變色略微乾硬，放花菜翻炒幾下，放入生抽、白糖和辣椒。

5、翻炒至鍋中沒有水分滲出，即可出鍋啦。