有人常說，人類就是站在食物鏈頂端的高階動物，沒有什麼是不能變成餐桌美味的！

但是，動物和人的關係，其實自古以來都沒有得到平衡，越來越多的動物滅絕、珍稀動物變成餐桌美味的背後，也不禁讓人感到唇亡齒寒。所以，對我國來說，大家吃的肉類基本都是以人工養殖為主的動物，比如“豬肉”就是最常見的肉類之一！

從去年開始，豬肉價格受到非洲豬瘟的影響，開始一路飆升，成為一隻紅股，有的地區一斤豬肉的價格甚至就漲到了40、50塊錢。而近些天，隨著非洲豬瘟疫情的結束和豬肉調控，豬肉價格開始一再下降，讓大家又看到了大口吃肉的希望！

豬肉對人體的益處有很多，它含有豐富的營養物質，包括了蛋白質、脂肪、碳水、礦物質等，能補充人體對多種營養的需求。但是，豬肉也講究製作方法，以下幾類錯誤的加工方式，不僅降低了豬肉的食用價值，還存在一定致癌風險，現在遠離還來得及：

1、燒烤過度的肉：

有研究調查表明，豬肉處於200~300℃的高溫下加熱，肉類中的營養成分不僅會被破壞殆盡，同時其含有的氨基酸、糖分和無害化合物都會產生化學反應，形成芳族胺基。而這些由食物衍生而來的芳族胺基中，又有12種化合物，其中9種都具有致癌作用，長期接觸可導致致癌物在體內堆積，繼而增加癌變機率；

2、加工豬肉：

由豬肉加工而成的肉製品有很多，包括了火腿、臘肉、燻肉等。加工肉類大多都經歷了熏製過程，同時為了延長食物的保質期限，還會放置大量的鹽分。

這一過程中，又會產生亞硝酸鹽物質，進入機體後又會在蛋白質、胃酸作用下，轉化為一類致癌物亞硝胺。而且，在肉類熏製的過程中，油脂析出滴在炭火上，也會產生各種致癌物質，這包括了多環芳烴類。它們不僅散發在空氣中，還會附著在食物上；

3、油炸肉類：

不得不說，食物在經過高溫油炸之後，的確會產生沁人心脾的香味，這種味道隔100米你都能聞到。且油炸後的肉類，口感又脆又香，更受到年輕人歡迎。但是，油炸肉類的營養也已經被高溫所破壞，而且包裹澱粉的肉類，一旦炸胡也容易產生致癌物質，包括了苯並芘、丙烯醯胺等，對健康沒有任何益處！

所以，從科學角度來看，最適合豬肉的烹飪方式，就是溫度較低的蒸煮一類。這既不會破壞豬肉中的營養，又不會影響豬肉口感。不過，需要提醒大家的是，無論選擇了哪一種加工方式，豬肉都不適合過多食用！

因為豬肉中雖然含有大量營養成分，但同時也缺少了膳食纖維。如果過多食用，容易造成肥胖出現。且豬肉本身屬於紅肉類，有大量研究證實，長期攝入超標的紅肉，可增加自身患癌風險，其與乳腺癌、卵巢癌、大腸癌之間都有密切關聯。