到了冬天，人的陽氣沒有夏天的時候足，所以很多中醫都說冬日要注意進補才行。以前條件不好的年代時，大家都覺得進補就是多吃肉，其實隨著時代的進步，咱們吃的東西也越來越多了，也明白其實進補不光指的是吃肉。平時看著平平無奇的蔬菜也是非常補的。今天咱們就來一塊說說常見的山藥。

山藥其實是屬於粗糧，平時也是常見的蔬菜，山藥平時不光可以用來炒菜，還能用來做粥、做湯等，並且山藥片要是曬乾之後，還能做成中藥，要用價值也是非常高的。

現在進入冬天，咱們可以多多吃一點山藥，有補氣、生津止渴的效果，不過很多人都不知道怎麼挑選山藥才能選到好的。正好花花家裡有親戚是專門種植山藥的，花花幫著大家詢問了一下，整理出來，只要按照花花的這幾個方法挑選出來的山藥，質量都是非常不錯的哦~

一、選擇比較粗壯的山藥

首先我們最好是選擇比較粗壯的山藥，粗壯的山藥裡面營養比較充足，肉質也是比較厚實的，這樣的山藥口感比較好，也比較有養分。那些比較細的山藥營養不是很充足，口感不好。除了選擇粗壯的山藥以外，我們還可以選擇比較直的山藥，長得歪七扭八的山藥容易斷。

二、挑選毛比較多的山藥

咱們都知道山藥都是長在土壤裡面的，山藥外面的“毛”，其實就是它的毛細根。毛細根越多，說明山藥吸收的營養成分也就越多，花友們平時在挑選山藥的時候，最好是選擇挑選那種外表皮有不少根系的，這樣的根系多了，山藥吸收的養分也就更多，花友們可以按照這個方法來挑選哦！

三、去掉細根，選擇光滑細膩的

咱們將根系去掉之後，我們看看錶皮是不是細膩平滑的，如果要是有蟲子眼或者是凹凸不平，我們就先不要買這樣的山藥了，因為這樣的山藥口感不好，不好吃，如果裡面有蟲子的話，說不定蟲子都把裡面蛀了，所以還是選擇比較細膩的山藥更好一點。

四、挑選比較重的山藥

我們選擇山藥的時候，如果兩個看起來體積差不多，我們就挑選更重的那一根。因為更重的那個山藥含的水分多，營養也比較充足，太輕的那個山藥可能水分已經不足 ，或者是存放時間太久，裡面的營養也都消耗掉了。所以還是選擇更重的那個山藥更好一點。

五、如何削山藥皮手不癢？

很多人削皮之後手都很癢，我們可以帶一個一次性的的塑膠手套，不過容易打滑，削皮的時候一定要注意一點才行。還有就是削完皮之後，我們可以用米醋水浸泡一下手，這樣也能夠改善削皮之後手癢的問題，花友們下次吃山藥的時候，可以試試花花這種方法哦~

關於挑選山藥的方法，花花今天就先給大家說到這裡啦，花友們還有哪些山藥美食的製作方法呢？可以分享一下哦~