細心的朋友可能會發現，無論是煮豆漿的時候，還是熬粥的時候，以及燉肉的時候，鍋的表面會有一些泡沫，這是什麼東西呢？這些東西應該去掉嗎？不去掉會對人有傷害嗎？今天，我們就來分析一下這些問題。
首先，焯肉類食品的時候，產生的泡沫，一定要去掉我們平時煲湯、炒肉菜的時候，為了肉的口感，經常會用熱水將肉焯一下。焯肉過程中，鍋的表面會漂浮著大量的泡沫，注意，這些物質基本都是血沫或者雜質，是應該及時清除的。而且防止這些泡沫附著在肉類表面，我們還應該及時用清水清洗。
但如果是焯完肉正式煮的過程中，出現的奶白色的泡沫，這些無需清除。因為這些是肉類中的蛋白質和脂肪，經過高溫烹煮被煮了出來。如果是高血壓、高血脂症狀的人群服用，這類的泡沫我們也建議撈出。
其次，豆漿中的泡沫，基本說明豆漿需要繼續煮正常情況下，豆漿煮開後，豆漿表面是不會存在冒泡等物質的。出現這些泡沫物質，代表了豆漿還未完全煮熟，可能是在假沸，不可飲用，需要完全煮熟後才可食用。
不成熟的豆漿會有泡沫，是因為豆漿中含有的皂甙，它能讓豆漿假沸，89-90℃的時候，豆漿就會產生大量的泡沫，讓我們誤以為已經成熟了，其實並沒有完全煮熟。這種豆漿喝了之後，對人體最大的影響就是消化系統，出現腹瀉、噁心、腹痛等症狀。
第三、煮麵和煮粥時候產生的泡沫我們煮粥、煮麵、煮餃子的時候，也會產生大量的泡沫，其實這些泡沫是完全沒有必要撈出的。因為它就是蛋白質和澱粉，對身體並沒有壞處。
尤其是熬粥的時候，粥的表面應該會有一層黏糊糊的東西，有時候我們也稱它為“米油”。這種物質千萬不要撈出扔掉，因為它不僅養胃，還是補元氣。身體不好、營養不良的人最適宜食用它。
最後，可樂雪碧等碳酸飲料產生的泡沫應遠離很多人喜歡喝剛開啟可樂時候，產生的泡沫，覺得非常有勁，喝起來非常爽。但是這類物質，我們建議能少碰儘量少碰，因為它不是別的，而是二氧化碳。
經常喝這類的泡沫，過多的二氧化碳會攝入人體，刺激胃腸道的粘膜，導致胃酸分泌降低，胃腸道的正常消化功能也受到影響。而且它還容易損傷食管，因此，可樂、雪碧等碳酸飲料剛開口時候產生的泡沫，還是能少喝就少喝。
泡沫有時候是精華，可以輔助治病強身健體，而有時候又是一些疾病的催化劑，會損傷我們的器官和組織，加重病情。因此，食物表面的泡沫能不能吃，不能一概而論，應該根據食物的特性，區別對待。好的積極利用，不好的及時停止。