看標題，大家肯定也猜到今天的主角是【花生】。逢年過節，花生一直穩坐乾貨榜前幾名，甚至也是暖爸下酒菜的最愛

花生素有“長壽果”、“人參果”之稱，向來是倍受老百姓喜愛的傳統食品之一。常吃花生可補蛋白，花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排洩，從而降低血中膽固醇含量。

《本草綱目》寫道：“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。”花生不僅養胃暖胃，對老年人來說經常吃花生，還能夠預防心腦血管疾病出現。在乾燥的冬季，隨手和眉豆一起煲個豬腳，更是能起到養血潤燥的效果。

花生配上它，堪比“阿司匹林”

花生雖然含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋泡花生可謂是“天仙配”

除了口感好，醋本身具有清熱、活血的功效，用醋泡花生，花生中的礦物質和維生素能被很好地保留，長期堅持食用可降低血壓，減少膽固醇的堆積。

醋泡花生

食材：老醋、生花生

做法：1斤花生（帶紅衣）、1斤老醋（老醋的風味較好），密封浸泡5-7天

食用方式：每日早、晚各吃10粒，也可以吃飯的時候配上一勺，當做佐餐小菜。

今天要教什麼呢？必須是這道經典的【鹽花花生米】！酥脆可口，無論是下酒還是當零食都很棒，一口一把，根本停不下來！竅門暖暖全扒出來了，要做好特別簡單。

首先，油炸花生米的油最好選擇大油（即豬油），因為大油冷卻之後會凝固，能在花生米的外圍看到晶瑩剔透的鹽粒，上桌賣相不要太好（看著直叫人流口水）~

想要花生米酥脆不發黑變焦，注意冷鍋下油，中小火不停的翻炒。而炒制過程只需要用到鹽和白酒，和複雜的調味料說拜拜！

加入白酒可讓花生米迅速降溫，利用酒精的揮發性，帶走花生米中的水分，這樣花生米便會更加的香脆、顏色均勻，且還不容易返潮~

話不多說，跟著大廚學起來吧！

鹽花花生米

食材

花生 / 鹽 / 白酒 / 半勺油

做法

- 1 -

開中火，平底鍋中加入半勺底油，將花生米直接倒入鍋中。

- 2 -

中小火慢煸，用炒制不停的翻動或者顛勺，4-5分鐘即可。

- 3 -

炒到聽到清脆的聲音，烹入少許白酒翻炒。聲音變清脆，出焦香味，第一遍下入少許鹽花翻炒均勻後盛出，裝入較深的容器裡。

- 4 -

將花生米不停顛翻，再次撒1~2克鹽，顛翻入盤，待降溫到40度左右，最後再高撒，讓鹽花整個掛在花生米外圍即可完成~