明日冬至別忘了喝這3湯，溫潤滋補，老人說：冬至進補，來年打虎。

冬至節是冬天裡的一個大節氣，素有“冬至大如年”的說法，有的地方甚至比過年還要隆重，就像山東棗莊，我有幸在那裡過過一個冬至，那裡的老人們在冬至那天，會按照傳統習俗，張羅一些雞鴨羊肉來進補，他們那裡歷來有“冬至進補，來年打虎”的諺語。因為冬至過後，就會進入數九寒天，這時候，飲食上是要多吃一些高熱量，高蛋白的食物來增加營養，以備抵禦嚴寒。

01【雞湯】

在棗莊，冬至夜除了吃餃子，雞湯是一定要吃的，而且必須得有雞湯這一項，身為辣子雞之鄉，傳說中沒有一隻公雞能活著走出棗莊。但是現在不一定是公雞了，老母雞也被端上了餐桌。他們說，冬至這天喝雞湯是大補，正所謂冬至進補，來年打虎，說的就是冬至喝雞湯的重要性。

食材：三黃雞1只，枸杞1小包，小青菜少許，食鹽，料酒，老薑，香蔥。

操作方法：1，把三黃雞洗淨，放入砂鍋中，加入沒過雞的清水，再加入蔥姜料酒和食鹽，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢燉1個小時。

2，燉至雞肉能輕鬆扎透，出鍋前加入小青菜，燒開後，最後加入枸杞，加入枸杞後即可關火出鍋。

02【鴨湯】

俗話說：“頭九的鴨子二九的雞”，老鴨扁尖湯在冬至這天也是必不可少的，老鴨湯除了溫潤滋補，美容養顏之外，還有養胃生津的作用，不管男女老少都是可以食用，所以也是冬至日裡的一款美味。

食材：老鴨1只，扁尖一把，紅棗若干，枸杞少許，食鹽，白酒，老薑。

操作方法：1，煲湯最好用老鴨，清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底洗淨，翅膀和腿根部位的鴨毛拔除乾淨，這樣才能保證鴨湯不腥。

2 ，接著用少量調料把鴨子醃製一下，然後冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，記住一定要將沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈為止。

3，接著放入薑片，薑片一定要多放些，可以更好地去除腥氣，還能夠中和鴨肉的涼性。接著再加入高度燒酒，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。

4，然後加入浸泡好清洗乾淨的扁尖和紅棗，大火燒開後轉小火燉至老鴨軟爛，出鍋前加入少許枸杞，美味的老鴨湯出鍋了。

03【羊肉湯】

冬至日還有最後一種湯就是羊肉湯，冬至吃羊肉湯的習俗，據說是從漢代開始的，相傳漢高祖劉邦在冬至這一天，吃了樊噲煮的羊肉湯，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此民間也形成了冬至吃羊肉湯的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。這個冬至前，小輩們還會給長輩送各種滋補禮品，諸如雞鴨魚肉，牛羊肉之類和各種滋補品，希望長輩們身體健康，長命百歲。

食材：羊肉，食鹽，蘿蔔，香菜，老薑，大蒜，花椒，大蔥，料酒。

操作方法：1 先把羊肉切片，然後浸泡一會，泡出裡面是血水，然後冷水下鍋，中火煮開，撇去浮沫。

2 然後放入蘿蔔，料酒，老薑，大蒜，花椒，大蔥以前煮開轉小火燜煮一小時左右。

3 最後把蘿蔔和調料撈出不要，再根據個人口味加入食鹽，撒上香菜和蔥花即可出鍋。

其實，冬至不管吃什麼，都是圖一個節日的氛圍，還有家人圍坐在桌旁的溫馨場景。朋友們，明天您可別忘記吃這3湯哦，營養美味寓意又好。