冬至到了，傳統的“三餡、三肉”記得吃，寓意吉祥，平安過冬天！

不平凡的2020已經接近尾聲了，明天就到了冬至節氣了。冬至是我們古老的二十四節氣之一，這個全年白天最短、黑夜最長的一天也是被視為冬季的大節日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至開始，也就進入了三九天，每九天是一個九，等數到九九八十一天的時候，冬天就過去了。

進入冬至後吃什麼呢？冬季是滋補的季節，冬至到了，天氣就更加寒冷了，現在的呼倫貝爾已經到了零下30多度的低溫，天氣寒冷，就需要更多的能量來禦寒，所以，“吃”上不能忽視了。

傳統上，根據地域的不同，冬至要吃“三餡”不知道您所在的地區吃哪樣，這“三餡”都是什麼呢？先來看看。

一、餃子

冬至吃餃子，已經是流傳了千年的歷史，餃子是中國北方最有代表性的美食，冬至這天吃餃子寓意吉祥。

【茴香餡餃子】

做餃子的餡可是五花八門，冬天我最喜歡吃茴香餡餃子。茴香喜肉，做肉餡的最香啦！

材料：麵粉300克，茴香400克，豬肉300克，蠔油1湯勺，鹽2小勺，香油1湯勺，小蔥3棵。

做法：面和好餳著。（300克麵粉，水170克左右，鹽2克）。這樣比例和好的麵糰不軟不硬，餳好麵包餃子煮起來也不會破。剁碎的豬肉放入鹽2小勺，蠔油1湯勺，香油1湯勺，食用油3湯勺，順著一個方向攪拌。茴香洗乾淨切碎，放入肉餡內拌勻即可。餡做好就包餃子，最後水開後下入餃子，再燒開後加入半小碗冷水，再燒開，反覆三次，看到餃子浮起，鼓肚的樣子就熟嘍，特香！

二、餛飩

南方有地區有“冬至餛飩夏至面”的說法。相對於餃子來說，餛飩帶著調好的蔬菜湯，吃起來鮮香又暖和。

【鮮蝦豆腐餛飩】

非常適合孩子和老人吃的美味，鮮嫩可口，營養豐富，特好吃！

材料：大豆腐1塊，蝦仁200克，餛飩皮250克，胡蘿蔔1根，大蔥1根，鹽適量，雞汁1勺。

做法：滷水大豆腐剁碎，不要碾壓，要剁，不粘鍋放點油先炒大豆腐，讓豆腐水分蒸發一點，在放入擦好的胡蘿蔔絲炒幾下，胡蘿蔔炒絲軟，關火，放入蝦仁和蔥，再放入鹽和雞汁拌勻，就成了餛飩餡，晾涼就可以包成餛飩了。

把白玉菇簡單翻炒後加水成湯來煮餛飩，加鹽和蔥調味，非常鮮！

三、湯圓

南方有些地區還有吃“冬至團”的傳統習俗，“冬至團”就是湯圓。冬至吃湯圓，寓意著幸福、團圓。

【黑芝麻湯圓】

最經典的湯圓，一咬滿口香，香甜軟糯又營養！

材料：糯米粉150克，溫水150克，黑芝麻40克，糖20克，玉米油20克，桂花糖適量。

做法：向糯米粉裡慢慢倒溫水先攪拌，然後和成麵糰，根據糯米粉的含水量不同，可以適當調節水的用量。和好的粉面團，用力捏會散，輕輕揉動又會團在一起的狀態。熟黑芝麻用料理機打成粉末狀，黑芝麻粉裡放入糖和玉米油，（當然喜歡吃豬油的可以放豬油，會更香）拌勻，可以分成單份團成小球狀，也可以不團，用一個小尖勺舀就可以；揪一塊麵團做成碗狀，放入黑芝麻餡，皮和餡的比例可以自己隨意，我做的皮大約是10g 左右，每個餡大約是6克左右；包好後放到乾粉裡滾一下，再輕輕揉搓一下就做好了。煮鍋燒開水，下入湯圓，小火煮，看到湯圓浮起，再煮1分鐘就可以享用。

冬至當天除了這“三餡”選一種必吃之外哦，進入冬至節氣後更要注意滋補，這“三肉”可以輪換著做，暖身暖胃的，而且這三樣食材最好的做法就是“湯式”，喝湯吃肉，最暖身啦！

一、雞肉

民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語，意思是說冬季天氣寒冷，身體需要更多的能量來抵禦嚴寒，經常吃雞些雞肉可以補充能量，增強體質，首選小笨雞才最好。

【雞腿蘑菇湯】

野生蘑菇和小笨雞的完美搭配，能增強身體的抵抗能力，還能預防流感等等。

材料：野生蘑菇150克，小笨雞雞腿2個，八角3個，姜1塊，鹽適量，香蔥適量。

做法：野生幹蘑菇用冷水浸泡2小時，清洗乾淨，備用；兩個笨雞的雞腿和雞翅膀，先用開水焯燙一下衝洗乾淨備用；鍋加水，放入雞腿，在放入八角，大蔥段，料酒和鹽；放入蘑菇，這時候看水的量，要喝湯，水就多加一點，能沒過蘑菇就行。蓋好，我用的是壓力鍋，煮壓20分鐘；時間到，開蓋放入蔥花即可。

二、牛肉

牛肉溫補，能量高，營養豐富。多吃牛肉可以增加人體熱量，抵禦寒冷，強壯身體。可以小炒牛肉，但做湯最好了，喝湯吃肉，最舒服。

【清燉牛肉】

多放點水，燉好的一鍋有肉有湯，喝湯吃肉不油膩，最滋補。

材料：牛肉500克；胡蘿蔔1根，香菜2棵，蔥1根，香葉兩片，八角2個，姜1小塊，鹽2小勺，料酒1湯勺。

牛肉切成1釐米見方的塊狀，放入沸水鍋內，焯水去掉血沫沖洗乾淨；高壓鍋放水燒開，放入牛肉，水的量高出牛肉一點；放入香葉嗎，八角，姜，加鹽，加料酒；蓋好壓力鍋，選擇煮肉按鍵，煮壓20分鐘；時間到放汽開啟，放入胡蘿蔔絲再直接開蓋煮開，最後放入蔥花和香菜調味即可。

三、羊肉

羊肉是很溫補的 食材，而且，脂肪還不易被身體吸收，多吃點絕對沒問題，對身體的滋補作用很大。

【羊骨玉米湯】

羊肉湯要用帶骨的羊肉來煮才好吃，而且羊肉煮湯的方式能最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。

材料：帶骨羊肉900克，玉米2穗，胡蘿蔔1根，香菜適量，八角2個，蔥2棵，姜1塊，胡椒粒10粒，小辣椒3個，鹽適量。

帶骨的羊肉剁成小塊，洗乾淨，砂鍋放入冷水，下入羊肉煮開，撇去表面的浮沫，放入玉米煮開鍋，小火再煮10分鐘；砂鍋煮開，開蓋，撇去表面的浮沫，放入玉米煮開鍋，小火再煮5分鐘；蔥2棵，打上蔥結，姜1塊，切片，八角2個，胡椒粒10粒，小辣椒3個和鹽；蓋好砂鍋後煮開，小火煮約半小時以上，開鍋再放入切好的香菜和蔥花即可。

好了，明天就是冬至了，除了固定的傳統食物之外，記得常吃點溫補的食材，冬至補，補一冬，除了飲食合理，小夥伴們還要注意加衣，早睡早起，適當鍛鍊，順利過冬天！