給魚去腥用料酒是外行，記住這4點，魚肉細嫩鮮美，沒一點腥味

魚肉相比其他的肉類要便宜實惠很多，才幾塊錢一斤，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值和食用價值都不容小覷。魚肉中的蛋白質以及鈣鋅等物質都非常的豐富，不管是老人還是小孩，多吃是可以帶來不少好處的。

魚肉雖然鮮，可是它畢竟生活在水裡，所以鮮中帶有一股腥味，不管什麼做法，我們只有把這股腥味給去掉，做好的魚肉才會鮮美好吃，所以去腥成了做魚最重要也是最難的一個步驟。眾所周知，料酒的作用就是去腥，所以很多人做魚的時候都會放一些料酒，其實這樣做是外行。

家裡有個親戚是飯店的退休大廚，做菜特別的好吃，之前聽他說，給魚去腥的時候沒有必要加料酒，只要記住這4點，保準做好的魚肉細嫩鮮美，沒有一丁點的腥味。

第一點：魚肚子裡黑色的膜要去幹淨

我們在殺魚的時候一定要注意，尤其是這魚肚子裡黑色的膜，這層膜是魚的苦膽，味道特別的苦，腥味也重，所以說，這層黑色的膜一定要去幹淨。

第二點：魚牙要去掉

魚在處理的時候，很多人都不會去掉魚牙，但是我想說的是，魚牙的腥味是很濃重的，為了能夠減少腥味，處理的時候不能嫌麻煩，魚牙一定要去掉。

第三點：魚筋要去掉

這個魚筋，很多人都不知道在哪個位置，其實很簡單的，就是魚頭下面，在那個位置劃一刀，就能看到有一根白色的筋，我們就可以抽出來了，這根白色的筋去掉，魚肉也就幾乎沒有腥味了。

第四點：放一點啤酒

我們在做魚的時候，尤其是燉魚的時候，我們可以拿啤酒來代替料酒，啤酒可以很好的去掉魚腥味，還能激發魚肉的鮮美，讓魚湯魚肉吃起來更美味。