冬至民間吃餃子的傳說，據說與紀念神醫扁鵲有關。 扁鵲，原名秦越人，戰國初年齊國渤海郡鄚州(今河北省任丘縣鄚州鎮，也有說現濟南人)人。他一生“兔疾行醫，周遊四方”，走遍了現今的河北、河南、山東、陝西等地，熱情為群眾治病，成為遠近馳名的醫生。

傳說有一年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛，天氣格外冷。人們的耳朵凍得紅腫，有的甚至都凍爛了。這一天扁鵲來鄉間為老百姓醫病，看到這種情況，心裡難受。怎麼辦呢?他就教人們熬“祛寒矯耳湯”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一齊放在鍋裡煮，煮好後把羊肉和藥物撈出來切碎，用麵皮包成耳朵樣子的“矯耳”做熟吃。果然，人們吃了“矯耳”飯，喝了祛寒湯，頓時渾身發暖，兩耳生熱，凍爛的耳朵不久就好了。家家戶戶感激扁鵲，說他是手到病除、妙手回春的神醫。這一天正好是冬至節。以後為了紀念扁鵲，民眾逐漸養成每年冬至都包餃子吃的習俗，並延續至今。

以後為了紀念扁鵲，民眾逐漸養成每年冬至都包餃子吃的習俗，並延續至今。

時至今日，冬至吃餃子，特別是北方地區，已經成了人們不可或缺的民俗活動。