“聰明地工作，而不是努力地工作”，這句古老的格言對我認識的許多成功的牧場主來說都是真理。然而，儘管大多數人為了成功，必須一年365天、一天24小時、每天24小時、每天24小時辛勤工作，但那些真正從經營牧場中額收穫的人，是透過更聰明的工作獲得的。
你知道嗎？即使我們的大腦只佔我們體重的2%，它卻消耗了我們20%的能量。當努力思考我們每天運營中需要做出的無數管理決策時，我想用最好的東西來充實我的大腦。這就是為什麼我轉向食用動物食品。
AuthorityNutrition.com是一個網站，幫助人們根據現有的最佳科學證據，對自己的健康做出明智的決定。在最近的一篇文章中，醫學院學生兼私人教練克里斯·岡納斯(Kris Gunnars)列出了五種大腦營養物質，它們只存在於肉、魚和雞蛋中，而不是植物食物中。雖然我鼓勵大家去閱讀整篇文章，因為它提供了一些很好的資訊，但這大腦的五大營養素，只有吃動物性食物才能獲得。
1.維生素B12
貢納（Gunnar）寫道：“你知道嗎？世界歷史上沒有一個人願意接受純素飲食，這是因為在補品時代之前，這樣的飲食轉變會在幾年內會使人們死亡。人體無法產生只能從動物性食物中獲得的最著名的維生素是B12。B12唯一好的食物來源是動物食物，如肉、魚和蛋。缺乏症在純素食主義者和普通素食主義者中普遍存在，他們不吃這些動物性食物。在一項研究中，高達92%的嚴格素食者和47%的奶蛋素食者缺乏這種重要的大腦營養素。缺乏B12會對大腦造成不可逆轉的損傷。如果你攝入VB12的水平只要略低於正常水平，你可能會出現記憶力減退、抑鬱和疲勞等症狀。”
2.肌酸
貢納解釋說：“每個運動員、健美運動員和健身愛好者都知道肌酸。有充分的理由說明，它是世界上最受歡迎的鍛鍊肌肉的補充劑。科學研究一致表明，補充肌酸可以增加肌肉質量和力量。就像我們的肌肉需要能量來工作一樣，我們的大腦也需要能量來做各種事情，比如思考。肌酸是肌肉和大腦中一種重要的營養物質，有助於提供能量。研究表明，素食者缺乏肌酸，會對肌肉和大腦功能產生不良影響。”
3.維生素D3
緊隨其後的是“陽光維生素”。 Gunnar說：“很多人生活在大部分時間都沒有太陽的地方。 但即使在陽光充足的國家，人們也傾向於呆在房屋內，外出時使用防曬霜。飲食中維生素D有兩種主要形式：維生素D2（麥角鈣素）和D3（膽囊鈣素）。 D2來自植物，D3來自動物。 研究表明，D3比植物形態有效得多。 在飲食中，維生素D3的良好來源很少。 鱈魚肝油是最好的來源。 肥魚也含有一些D3，但你必須吃大量的D3來滿足你的身體需要。 維生素D缺乏與各種疾病有關，包括心血管疾病、癌症、多發性硬化症、抑鬱症和認知障礙。”
4.肌肽
排在第四位的是肌肽，貢納說肌肽是一種非常重要的營養素，許多人可能從未聽說過。
“字首Carno-是肉或肉的拉丁術語，例如Carni-vore（食肉者）。肌肽嚴格存在於動物組織中，這意味著純素食者和普通素食者不能從飲食中獲得較多肌肽（如果素食中有的話）。肌肽是由兩個氨基酸產生的，高度集中在肌肉組織和大腦中。這種物質對人體各種退化過程具有非常強的保護作用。它是一種有效的抗氧化劑，可抑制血糖升高引起的糖基化，並可以防止蛋白質的交聯。由於這個原因，肌肽作為一種抗衰老的補充劑已經變得非常流行。 肌肽水平在各種腦疾病患者中顯著降低，包括帕金森病和阿爾茨海默病，兩種最常見的神經退行性疾病。許多研究人員推測，動物食品可能會保護大腦和身體免受衰老，因為它們含有大量的肌肽。
5. 二十二碳六烯酸(DHA)
最後，貢納列舉了DHA，解釋說:“每個關心營養的人都知道Omega-3脂肪酸極其重要。人體不能製造它們，因此我們必須從飲食中獲取它們。這就是為什麼歐米茄-3被稱為“必需”脂肪酸——如果我們不吃它們，我們就會生病。ω-3脂肪酸在人體內有兩種活性形式，EPA和DHA。DHA是大腦中最豐富的Omega-3脂肪酸，它對大腦的正常發育至關重要。DHA攝入不足會對認知功能和心理健康的各個方面產生不利影響，特別是對兒童。這對育齡婦女也非常重要，因為婦女體內的Omega-3脂肪酸會對後代的大腦產生深遠的影響。DHA的最佳來源是富含脂肪的魚類。其他好的來源包括草飼和放牧動物產品。”
貢納爾總結說，最重要的是“只吃一些動物食品”。
“人類在進化過程中既吃動物食品也吃植物食品。然而，在某些情況下，我們可以在沒有任何一種情況下工作。例如，因紐特人在沒有植物的情況下生存了下來，但他們不得不吃大量的動物器官來彌補。在21世紀，人們可以在沒有動物性食品的情況下生存和運作，只要他們確保補充關鍵的營養物質。在補充維生素B12之前，完全不吃動物性食物會因缺乏維生素B12而導致緩慢而痛苦的死亡。但是，即使在沒有植物或動物的情況下也能正常工作，但兩者都不是最佳選擇。就像肉類飲食中少吃一點植物會更健康一樣，植物性飲食少吃一點動物會更健康。”
我必須指出，我分享這些文章不是因為我是一名營養學家，而是因為我對健康（heath、wellness）很感興趣，特別是因為我忙碌的生活方式，寫作和牧場。我敢打賭，一旦這個文章釋出，我會得到負面的評論，認為應該如何做好牧場，但我相信，閱讀一篇關於如何成為一個更健康人的研究文章很重要。作為一名牧場主，我必須關注消費者對我生產的牛肉的趨勢和看法。
我還必須補充一點，我的目標不是讓吃肉的人與素食主義者對立。事實上，貢納列出了個人應該服用的補充劑，以完善他們的植物性飲食結構，如果你是這種情況，我鼓勵你看看整篇文章。我分享這些支援肉類文章的目的，是提供一個基於科學的觀點來看待吃肉的健康，並希望它能減輕普通消費者對於在他們的飲食中包含動物產品的一些擔憂。我不是醫生，但我可以憑經驗說話。我飲食中的動物蛋白有助於為我的大腦提供能量，我很高興看到支援這一觀點的研究和文章。