在關中農村早飯吃什麼？很多人都會異口同聲地回答：玉米糝，在冬天吃玉米糝就什麼菜最好？很多人又會異口同聲地回答：熗芥末菜。

熗芥末菜又叫熗子菜，兒時的冬天大雪紛飛的早晨，盤腿坐在熱炕上，端一碗玉米糝，熬得稀了可以泡饃吃，就著熗子菜吃，如果被熗一下，鼻腔有一種衝的感覺，我們稱之為上樓，這時趕緊吃一口飯壓一壓。熗子菜做一次有一大罈子，夠一家人吃一個冬天。

前幾天路過城南路西段，路南的空地裡有二，三十人蹲在地裡，他們可能是姜嫄或秦豐村的，挖薺菜，這麼早不可能有薺菜？回家我將這一發現和疑問告訴我母親，母親告訴我可能是挖花薺薺，要麼就是挖雲芥準備做熗子菜。農村人都將芥末菜叫雲芥，這種菜應該和蘿蔔，油菜屬於一個科，葉莖很像。

農村土地都有限，沒有人去專門種雲芥，由於這種蔬菜太易成活，平時見到的多為野生的，或混在蘿蔔白菜種子裡，落地生根生命力頑強。

母親前幾天很關注天氣預報，吃過早飯，母親便到田間地頭觀察霜降情況，十九號終於看到了結霜，正是挖雲芥的好日子，加之武功聶村廟有戲，村裡人大都去聶村廟看戲了。哪一塊地頭有，哪一個塄坎有，哪裡長勢好，她都心中有數，況且無人競爭，父母親半晌就挖了一大堆，足足能拉滿滿一架子車，堆在窗臺下像一座小山。難道《詩經》裡寫的蒹葭蒼蒼，白露為霜，這種生活場景寫的就是先民們挖芥苿菜？

整理雲芥是一個耐心活，用刀去掉根部，將外面的老葉丟掉，然後將葉子相連部分掰開，這個動作機械地重複著。等到把菜撿好，然後開始燒水，切菜，切菜有講究，菜不過寸，切碎了好熟。將菜煮熟後，等到涼透了，擠掉多餘的水分，這時侯將研碎後炒熟的芥未用油潑後加上生薑未，鹽和菜拌勻盛在罈子或缸裡壓實密封好。吃早飯時只需往盆子或碟子中夾出適量的，鹽，醋，油潑辣子一拌就是最好的下飯菜，如果能用油潑是最好不過的。其實，這種家常菜完全可以登上《舌尖上的中國》，也不僅僅侷限於做下飯菜，可以炒肉，燉魚，涼拌等，開發出新的烹飪方法，小小熗子菜也能做大文章。

等到滴水成冰的日子裡，盤腿坐在熱炕上吃著玉米糝就著熗子菜，平淡的日子就這樣幸福著。前幾年我曾經把熗子菜帶到西安吃，朋友們都很羨慕，現在快遞這麼方便，給在外地工作的二姐和妹妹寄上家鄉的熗子菜豈不更好！