提起享譽古今的大文豪蘇東坡，許多人對這位著名的詩人的大名不僅如雷貫耳，而且對他的一些作品也可謂是耳熟能詳，婦孺皆知。

這位才子揮毫寫下的令人擊節讚歎的許多名句，成為流傳千古的絕唱，至今還在人們的耳畔迴響。

殊不知，這位大文豪才氣橫溢，飽覽詩書，不但為後世留下了許多世代傳頌的名篇佳作，同時也是一位熱愛生活的吃貨。

在他一生中，宦海沉浮，經歷了許多坎坷挫折，然而無論所處的環境多麼惡劣，他都會寄情山水之間，蒐羅當地特產，然後以自己高超的烹飪絕技，製作出美食後大快朵頤，忘卻世間煩惱，坦然面對人生低谷。

這位美食家由此和吃結下不解之緣，且看用他名字命名的許多美食，就可知他在烹飪事業中做出了多麼大的貢獻：“東坡肘子”“東坡豆腐”“東坡玉糝”“東坡腿”“東坡芽膾”以及“東坡墨鯉”“東坡餅”“東坡酥”“東坡肉”等等。

這其中最富盛名的恐怕就是東坡肉了吧？這道菜被其發明創制，經後世廚子發揚光大，以肥而不膩，軟而不爛，紅得透亮，色如瑪瑙，濃香四溢著稱。已成為我國傳統佳餚中的一道名饌。

這道菜無論色香味形都堪稱俱佳，得到了無數食客們的交口讚譽。

那麼做這道菜的秘訣何在呢？這位大文豪曾以詩文傳授箇中奧妙：“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

這段話的意思是說先把鍋子洗得乾乾淨淨，少許放水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。

這段話的後半段道出了他發明這道美食的客觀因素。當時黃州豬肉雖好，但富人階層流行吃羊肉，窮苦人家又不懂如何做的奧妙，於是蘇東坡率先垂範，竟然帶動的當地千家萬戶一起學習這種烹飪妙法，尤其各個酒家成為風尚。

蘇東坡對美食的追求向來是就地取材，因地制宜。在惠州做官的時候，當地愛上了當地羊肉中的大梁骨，也就是我們今天俗稱的羊蠍子。

他腦洞大開，充分發揮自己的創意，先將羊蠍子煮個半熟，然後塗抹上一層美酒和淡淡的鹽，放置火上烤至微微的焦黃，只聽到肉片發出滋啦滋啦的聲音。羊蠍子上的肉星，酥脆嬌嫩，入味三分，吃起來口感極好，並淡淡散發一股蟹肉香味。

後來蘇東坡不為朝廷一些權貴所容，又被貶到了號稱天涯海角的海南。那時是極為荒僻的去處，一般人恐怕一天唉聲嘆氣，抑鬱消沉。但對於蘇東坡這個樂天派來說，自會苦中作樂。

他發現當地生蠔極為鮮美，於是又研製起來生蠔的做法，並且一本正經的給兒子寫信，讓其不要透露此事，怕他人來爭搶，幽默心態可見一斑。

總結一下蘇東坡製作美食的訣竅，那就是首先要用料酒以及蔥姜等去腥味的原料將肉塊醃製許久，等到入味後再開始下鍋，掌握好火候，用糖色和醬油等上色，這樣出來的菜顏色好看，誘人食慾。可以加點八角大料等增香。

怎麼樣，試試自己動手，給家人做一道讓人饞涎欲滴的美食如何？