《1》
冬天的節氣，從冬至到小寒，大寒。
一年當中最寒冷的日子，都集中在這段時間。
天寒地凍，北風呼呼，寒風刺骨。
白居易的過冬名句是，晚來天欲雪，能飲一杯無？
但福州人過冬至，更有滋有味。
晚來冷颼颼，來碗牛肉爐？
嚴寒的天氣，讓人期待食物賦予的力量，暖身暖心。
冬令進補，喝點羊湯，亦符合季節“藏”的特性。
又到一年冬至。
冬已至，宜喝老白茶。
在安靜寒冷的冬日夜，和家人團聚圍坐在一起，適合悠然的煮一壺老茶。
茶香嫋嫋，茶味甘醇，能傳遞出人間的溫情。
老白茶，煮著喝。
冬日喝茶，是不是煮茶比泡茶喝，更勝一籌？
《2》
喝老白茶，一泡，一煮。
不同的喝茶方式，能領略到不盡相同的風味。
泡茶與煮茶之間，未必是煮著喝更好。
泡茶與煮茶，各有所長，各有特色，不分軒輊。
現在，到了一年中最冷的一段日子。
冬夜漫漫，煮一壺熱茶喝，更應時應景。
在古人眼裡，傳統的二十四節氣中，冬至為首。
民間裡，素來有“冬至大如年”的說法。
冬至日，陰極之至。
天寒地凍，大地徹寒，陰冷刺骨。
煮一壺老茶過暖冬，能增加別樣趣味。
冬天時，煮老白茶是一段慢節奏生活。
取茶，備茶，取出爐和茶壺，燒水加熱，投茶入內……
一壺熱騰騰的茶湯煮好後，倒出公道杯內，不疾不徐，悠悠然然慢慢品嚐。
慢下來的飲茶節奏，能獲得別樣安寧的心境。
茶本是拿來享受的，急不來。
快節奏的現代生活裡，仿效唐宋的古人，放慢腳步，煎水煮茶。
除了能享受老白茶的醇厚醇美滋味外，還能額外品出不少生活況味。
何況，和平時的蓋碗沖泡相比。
將老白茶煮著喝，還有不少獨到優勢在！
《3》
煮茶喝，本身就是特別雅緻的過程。
又到一年歲末，2020年即將遠去。
冬至前後的天氣，大多是寒的，冷的，溼的，陰的。
煮壺老白茶去寒邪，去溼氣，應時應景。
和泡茶相比，煮茶其實是種懶人飲茶法。
因為在煮茶的過程，解放了泡茶人的雙手。
不必再每一衝，注水沖泡，倒出茶湯，分茶飲用。
直接煮一壺茶，在等待一壺茶煮沸的過程，閒暇下來的雙手可以看閒書，臨字帖，和身邊人交談……
稍等片刻，竹爐湯沸，便能倒出熱茶，捧在手心，慢慢愜意品嚐。
陰風陰雨纏綿的日子，氣溫低，水溫下降快。
泡出來的熱茶，在沒有及時飲用的情況下，沒一會就容易放涼。
人未走，只不過手頭耽擱一會，茶已涼，喝茶略顯掃興。
而煮茶則不同，至少在倒出茶湯後，剩餘在壺內的熱茶（在茶水分離前提下）可以繼續放在爐子上保溫。
一壺熱茶煮好後，放在一旁。
興之所至，倒茶飲用，方便又省心。
最後，煮茶比較省茶葉，這同樣是它的優勢所在。
往往只少量的茶，便能煮出一大壺熱茶。
煮茶時，老白茶的幹茶一直浸在熱水裡，伴隨著加熱升溫，持續釋放出滋味。
為避免最終煮出濃重苦澀的茶湯，投茶量不宜多。
300-400毫升的水量，投茶2-2.5克幹茶，便已足夠。
南方人的冬至夜，吃過了餈粑，羊肉湯後，煮一壺熱茶暖身。
煮出來的茶湯，順滑，細膩，清甜，甘潤的茶味，尤為熨帖身與心！
《4》
冬已至，未來還有好長的一段時間，大地依舊徹寒。
北風呼呼，頻頻降溫，天寒地凍。
這時候，煮一壺老白茶喝，雖然應時應景。
但不得不提，用白瓷蓋碗沖泡，才是喝老白茶的經典選項！
因為，泡茶喝，準備起來更簡單。
大多數茶友的茶桌上，平時不會擺上煮茶爐、煮茶壺等佔地方的“大傢伙”。
而是將它們，收納在茶具櫃內， 妥當安放。
而泡茶則不一樣，隨時隨地，坐下來以後，便可以燒水衝出一道熱茶。
不用翻箱倒櫃的找出煮茶套裝，洗淨擦拭， 悠哉悠哉的備茶，燒水 ……
從省事、高效、快速喝到一杯茶的角度看，無疑是泡茶喝，更佔絕對優勢。
除此外， 使用蓋碗沖泡老白茶，還擁有不少天然優點。
1.蓋碗泡茶，方便清洗茶具。
常言道，船小好調頭。
煮一回茶，桌上零零散散的煮茶配套，收拾起來並不省心。
至少從洗茶具這塊講，蓋與碗相分離的白瓷蓋碗，不容易殘留茶漬茶垢。
倒掉徹底泡淡的葉底後，放在清水下衝洗。
簡單用海綿擦，一抹，一擦，整個蓋碗便能夠恢復光潔如新的狀態。
而對付一個煮茶後，煮茶壺內壁沾滿茶葉，壺嘴留有茶漬的茶。
洗茶具的難易程度，根本不在一個量級。
2.蓋碗方便聞香，感受茶香變化
白瓷蓋碗本身，瓷質材質細膩，不易吸附茶香。
再加之，像蒙古包那樣的蓋子，可以很好的承接被熱水激發後，縷縷上揚的香氣。
蓋碗泡茶時，在倒出茶湯後，趁熱揭蓋聞香。
往往能在蓋香上，感受到老白茶的典型性藥香、陳香、粽葉香，高揚且清晰。
而等溫度自然下降，再開啟蓋子，蓋香上聞到的香型，又大不一樣。
從一絲一弦，觥籌交錯，再到曲終人散。
一款好茶的完整香型變化，或濃或淡，能讓你一覽無遺。
而煮茶喝，聞香效果並不如意。
至少在持續加熱煮茶的過程中，老白茶大量的茶香物質，揮發到四周的空氣內。
坐在房間裡煮一壺茶， 滿室生香。
不過當你在喝茶聞香時，再從湯水裡感受到的香氣，就寥寥無幾，接近平淡。
因為，它們大多已失散在空氣裡，再難尋覓蹤跡。
3.蓋碗泡茶，更能感受完整細膩的茶味
老白茶泡著喝，每一衝的茶湯風味，都會有變化。
從第一衝，再到第七衝，最後到……
優質的老白茶，內質豐沛，經久耐泡，很多時候能泡到十多衝，滋味尚未平淡。
在多回合的沖泡下，茶味不斷浸出，茶湯滋味層次，精彩卓絕。
打一個比方，蓋碗泡茶是小鍋小灶，精心烹調的飯菜。
標準蓋碗，1:20的茶水比，沸水沖泡，快速出湯，徹底瀝乾……
為了將老白茶的滋味，泡得更好喝，在一板一眼遵守泡茶細節的前提下，能泡出濃淡適中，層次細膩，滋味飽滿，湯感醇厚的好茶味。
而煮茶喝，像大鍋飯。
本身在煮茶時，只有少量的茶，就煮出一大壺茶湯。
好茶原本豐沛的茶味，經過不斷稀釋後，在合理的煮茶狀態下，茶味細膩，綿柔，順口。
但唯獨，達不到蓋碗沖泡出來的那般，醇厚至極，漿感明顯的狀態！
換言之，要是為了檢驗出一款老白茶的品質優劣，選擇蓋碗沖泡的方式，更能檢驗老白茶內在茶味的真正實力！
《5》
天氣寒冷，陰風陰雨愁煞人，正是遊子思家時。
白居易曾寫過一首，冬至思家的詩。
歷經千年，這種關係團圓與思念的情緒，古今相通。
“邯鄲驛裡逢冬至，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐，還應說著遠行人。”
歷來，冬至大如年。
冬至節氣本身，就是個團圓佳節。
家人齊聚，圍爐取暖，喝茶暖身，閒話家常，才是節日的意義。
再回到主題，冬日喝老白茶。
其實，除了泡茶與煮茶外，還有第三項“團圓式”選擇——煮葉底。
先用蓋碗沖泡，再去煮茶味泡淡，徹底泡開的老白茶葉底。
先沖泡，再煮茶，能兼兩者的優勢於一體，半點也不浪費好茶的精彩。
一款茶泡到最後，滋味漸漸變淡。
再用快出水的方式沖泡，注入沸水後，立即合蓋倒出茶湯。
後幾沖泡出來的茶味，不可避免會泡淡，變淡，湯感不再飽滿。
這時，用茶夾將蓋碗內的葉底，撥入到煮茶壺內。
添入冷水，直接從冷水狀態下開始煮茶。
摁下加熱，望著壺內的茶葉，在壺內上下飛舞。
等一壺水燒到滾沸，一壺熱茶同樣能夠煮成。
倒出茶湯，眾人分享。
在茶香縈繞，暖香四溢的氛圍裡，怎能錯過好時光！
《6》
冬至，聖誕，元旦……
快到歲末了，氣溫紮紮實實下降，寒潮來臨。
數九寒天的日子，最能溫暖人心的，莫過於陪伴二字。
冬至大如年，陪在親朋身邊。
喝點暖身的老白茶，驅驅寒意。
這時候，泡也好，煮也罷。
只要茶好，怎麼喝都無妨！
桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。
守著傳統的節氣，日子一天天流逝。
尋常生活裡，有茶味陪同，自然能染上幾分悠閒自得！