今日“冬至”，這一天陽光幾乎直射南迴歸線，是北半球一年中白天最短、夜晚最長的一天，“冬至”這一天意味著，我們正式進入“數九寒天”的時節啦。
大冷天就得吃點熱乎的暖暖身，這個番茄肥牛湯，不僅越喝越暖和，還能給人體補充營養，番茄中含有番茄紅素、番茄纖維、微量元素等，不僅可以幫助人體控制血糖穩定，還有助於控制血脂。
自從上次生煎了超市買的那種肥牛，我發現肥牛中的脂肪比我想象中還要多，平時涮火鍋吃，感覺不太出來，這次做這個番茄肥牛湯時，把肥牛下水焯了一遍，煮出很多油脂，不想吃太油的同學，可以這樣處理一下。當然肥牛卷也可以直接放炒好的西紅柿汁中，湯汁有那種油亮油亮的光澤。
番茄肥牛湯西紅柿1個，肥牛卷適量，番茄醬，大蔥，大蒜，生薑，香菜，鹽，胡椒粉，生抽，雞精。
一個西紅柿清洗乾淨後，放入熱水中燙一下表面，剝皮以後切小丁。
將大蔥、生薑、大蒜、香菜，分別清洗乾淨，切碎備用。肥牛卷放入熱水中焯一下，撈出。
平底鍋中倒入少許油，把姜、蒜，倒入鍋中炒香，接著將切好的西紅柿丁倒入翻炒。
將西紅柿丁炒出湯汁，倒入適量清水，加少許生抽，番茄醬，攪拌均勻。
接著將肥牛卷倒入鍋中，加入少許鹽，胡椒粉，雞精，最後將切好的大蔥，香菜，倒入鍋中，攪拌均勻，即可盛出。
出鍋前可以嘗一嘗鹹淡，根據口味進行適當調整。
趁熱喝一口，湯汁超級濃郁，酸酸甜甜，搭配米飯特別棒，最適合大冷天吃了，越吃越暖和，如果喜歡油花大一些的，肥牛不用焯水，可以直接放入西紅柿湯汁中燉煮，會燉出油亮亮的湯汁。
其實說起西紅柿，它紅彤彤的外表，總是給人一種十分豔麗的感覺，這種“妖豔”的外表也讓西紅柿備受誤解。
西紅柿原產南美洲，最早的時候是被當作觀賞植物種植的，那時候沒人敢吃這種紅彤彤的果子，覺得這種紅色果子有毒，西紅柿有個別稱叫狼桃，這名字是不是聽起來就挺勸退人。後來大概在18世紀，義大利廚師嘗試用西紅柿做菜，這時候人們才開始食用西紅柿。