對於那種無肉不歡的小夥伴來講，五花肉絕對是自己的心頭愛。之前我是一點帶肥放的肉都接受不了，但是近幾年就不一樣了，最喜歡吃的就是五花肉了，不管是炒菜還有烤著吃，都香極了。尤其是烤的時候，切成薄薄的片，放火上面那麼一烤，只要是聽見了烤肉刺啦的聲音就控制不住自己的食慾了。恨不得全部吃光。

但是五花肉吃多了還有會有油膩的感覺，所以像是患有高膽固醇的這些患者還是儘量少吃才行。今天來給大家分享的這個五花肉的做法是南方人比較喜歡的，要是放在北方可能會被人理解為"黑暗料理"，這個菜就是腐乳五花肉聽起來不怎麼樣，其實吃起來就不同了。這個腐乳不是那種印象裡面的臭腐乳，是紅方。下面我們就來一起看看這個菜究竟是怎麼做的吧。

【腐竹燜五花肉】

——所需食材——

五花肉550克，腐乳35克，醬油20毫升，料酒10毫升，白砂糖6克，清水1碗，鹽5克，十三香2克。

【製作步驟】：

1、五花肉用溫水給洗乾淨，鍋裡面加入適量的清水燒開，把五花肉給放進去，蓋上鍋蓋開始煮。最好就是五花肉買回來用水稍微的浸泡一段時間，把多餘的血水給浸泡乾淨。

2、用大火煮，煮到五花肉可以輕鬆的用筷子插進去。大約煮半個小時左右就可以了。

3、把煮好了的五花肉撈出來，瀝乾了水分，用清水再衝洗一下。晾涼了以後切成小段備用。

4、另起鍋，炒鍋裡面加入適量的食用油給燒熱，把五花肉放進去開始炸。用中小火來炸就可以了。

5、把五花肉炸的金黃，像我下面這個五花肉的狀態就可以了。

6、把炸好了的五花肉放在一邊晾涼，然後在切成小塊。把切好了的五花肉放進砂鍋裡面，倒進十三香。

.

7、調製一碗醬汁，裡面有腐乳，醬油，料酒，鹽還有少量的白糖，小半碗的清水攪拌均勻。

8、把調製好的醬汁倒進砂鍋裡面。

9、用筷子稍微攪拌，讓五花肉沾滿醬汁。把砂鍋的鈣質蓋上，先是用大火燒開，然後再轉成小火煮20分鐘，大火收汁就可以了。時間就根據肉的大小，還有個人的喜好的軟爛程度適當的調整時間。再掀開鍋就可以美美的享用這個腐乳燜紅燒肉了，別覺得黑暗料理，其實好吃的很，不信您也來試一試？

【小貼士】：

1、大家要是不喜歡吃腐乳的味道可以不用放，可以做成紅燒的，就是在醬汁裡面不加腐乳就可以了。

2、五花肉建議大家買這樣帶皮的五花肉，這樣燜出來的五花肉吃起來香極了。

3、大家根據自己的口感喜好選擇燜煮的時間，我建議是燜煮個30分鐘左右，這樣燜出來的五花肉一點也不油膩，但是以防萬一最好吃的時候還是配上個爽口的冷盤最好了。

【文案編輯】：目海食吃貨日記