在選購食材時，你最看重的是什麼？

對注重飲食健康的現代人而言，除了滿足口腹之慾，大家開始更關注食物的品質和安全：這個食材新鮮嗎，有沒有農殘，是否是轉基因食品……

如今，一些人在消費時更多地停留在有機食品專櫃，寧願多花點錢買一份安全和放心。

包裝精緻、價格昂貴、貼有“有機認證”標籤的食品是從哪來的？為什麼賣這麼貴？比起普通食品，“有機”到底好在哪？

今天，我們就以水果界的維C之王針葉櫻桃為例，揭開有機食品的神秘面紗。

到底什麼是有機食品？

在瞭解有機針葉櫻桃之前，我們有必要先弄清楚到底什麼是“有機食品”。平時在商場、超市購買食品時，經常能看到帶有“有機”“綠色”字樣的標識。其實有機也好、綠色也罷，確實不只是商家營銷的噱頭。

根據國際有機農業聯盟的定義，有機食品是根據有機農業和有機食品生產、加工標準而生產加工出來的，經過授權的有機頒證組織頒發證書，供人們食用的一切食品。

專案有機食品普通綠色食品生產基礎有機農業栽培技術體系生態農業與現代農業結合生產環境潔淨、無汙染，原材料產地至少3年未使用人工合成化學物質大氣、水體、土壤等質量標準當年檢測符合標準生產過程嚴禁使用化學合成物質和轉基因技術以農業、物理、生物技術為主，化學技術為輔化肥、農藥激素禁止使用允許少量使用加工95%原料必須符合有機食品標準主要原料符合標準包裝場地清潔，包裝材料無汙染要求標準一般售價比普通食品高50%甚至幾倍比普通食品高10%~20%

有機是怎樣煉成的？

玲瓏剔透、味美形嬌、營養豐富的櫻桃是不少人的心頭好，但有一種“櫻桃”你可能沒有聽說過，那就是針葉櫻桃。

針葉櫻桃是水果界的維C之王，每100克中含有2440毫克的維生素C，與其他水果每100克的維C含量相比，可以做出如下換算：

1個針葉櫻桃≈244個普通櫻桃≈135個菠蘿≈74個橙子

營養成分含量蛋白質0.21~1.20g脂肪0.23~0.80g碳水化合物4.30~4.40g維生素C2440mg維生素E0.130mg磷37.5mg鈣34.6mg鐵1.11mg膳食纖維3.00g總黃酮1.70g類胡蘿蔔素1.41~4.06mg

針葉櫻桃營養成分表

當然，如此豐富的營養成分，與有機針葉櫻桃從選種—栽培—結果全程天然有機的種植過程密不可分。

每顆種子都由人工精心挑選

培育員透過肉眼檢視種子的外觀、大小以及健康程度，從中精心挑選出外觀乾淨、大小在2~3毫米左右，外形飽滿、健康完整的針葉櫻桃種子。

嚴格控制土壤質量

種植針葉櫻桃的土壤需經過兩年的準備期，期間要進行測土，即施用天然肥料如碳酸鈣和農家肥，確保土壤達到針葉櫻桃適宜的PH（pH=7）。

在種植過程中，嚴格控制日光照射量，每天2次定量天然水灌溉；剪枝混合羊糞和其他粉碎物發酵製作成的有機肥料覆蓋土壤，有利於保持土壤營養均衡及透水性、保溼性和透氣性。

嚴格杜絕化肥，堅持有機肥料

在育苗階段，使用有機化合物，蓖麻籽餅粕和岩石粉肥料來促進植株的健康生長。有機化合物是由羊糞和耕種的各種粉碎物混合而成的，這些混合物需要每20天翻一次；岩石粉是礦山中提取出的礦物巖，它富含磷酸鹽。

在植樹之前，把挖坑挖出的第一層土（20釐米厚）和第二層土分開，將第二層土與有機物混合後回填到坑中，才開始種植櫻桃樹。

在採摘之前，果農會對櫻桃樹進行一次剪枝，剪下的枝條混合羊糞和其他粉碎物發酵來製作有機肥料，用於後期櫻桃樹的施肥。

不同於化學肥料，有機肥料本身無毒，種植出的櫻桃化學組成要更加純淨，也更安全。同時，有機種植不破壞環境，是一種與自然和諧相處的農業方式。

嚴格杜絕農藥、殺蟲劑

在種植過程中，絕對不允許使用任何農藥、殺蟲劑，堅持使用生物學的控制方法除蟲，如有瓢蟲、毛毛蟲可以抵禦蚜蟲，另外還透過病蟲的天敵，如小鳥、青蛙等吃掉害蟲來驅除蟲害。

有機，守護舌尖上的健康和安全

俗話說“病從口入”，我們吃下的每一種食物都與健康息息相關。正是因為從種子到土壤以及生產過程都嚴格要求，才使有機食品在安全性上有了保證。

此外，有機食品在生產過程中不使用任何化學肥料、農藥、激素、抗生素、食品新增劑等人工合成物質，含有更多的的維生素、礦物質及抗氧化等營養成分，重金屬及硝酸鹽等各類有害物質含量也相對較低，相當於減少了人體攝入汙染物的機會，防止因此造成的免疫力下降。

有機農業提倡保持產品的天然成分，最大限度保留了食物原本的味道及原有的營養成分。對於注重食品安全和營養的現代人來說，有機食品不失為一種健康的選擇。

在營養價值方面，目前學界尚未就有機食品和非有機食品哪一個的營養價值更高達成統一意見，國外不少人支援有機食品，主要是基於鼓勵這種對環境友好的生產方式。

有研究認為，從營養價值來說，像有機櫻桃、番茄、西芹的可溶性蛋白及西芹的鋅、可溶性多糖、維生素C營養成分要比非有機的高。

也有研究表明，與同等水土環境條件栽培的非有機食品相比，有機食品中的類黃酮等抗氧化物質含量似乎更高一些。類黃酮是一種天然多酚類抗氧化劑，有輔助提高人體免疫力的作用。

由於種植有機蔬果的土壤基本上是沒有過度耕種過的，也沒有被化學物質汙染過，在這種土壤環境下種出來的蔬果，比普通的蔬果含有更多的鈣、鎂、鐵、鉻等基本的礦物質和維生素C。

手把手教你挑出真正的有機食品

對於很多願意選擇有機食品的人來說，是否是真的有機才是他們最關心的。如何鑑別有機食品，專家給出以下建議：

認準有機認證

有機食品包裝上都有有機產品認證標誌，包括認證機構名稱或標識，有機碼（有機一品一碼，刮開可辨真偽）。

目前，有機市場由一些最重要的有機產品進口國和越來越多的有機產品生產國進行規範。通常來說，獲得的認證越多，意味著產品的質量獲得的認可越高。比較有代表意義的認證標誌如，歐盟有機認證標誌、日本有機農業標準（JAS）標誌、美國農業部USDA認證標誌、中國有機產品認證標誌等。

標有中文“中國有機產品”字樣和英文“ORGANIC”字樣的產品，認證機構對每枚認證標誌標註唯一的有機碼，並採取防偽追溯技術。

透過正規渠道購買

有機食品與普通食品的營銷渠道不同，消費者應到有機食品專賣店、大型商場、超市以及口碑好的生鮮網站購買，儘量不要到農貿市場、批發市場或不可信的網站購買。

最後，需要提醒的是，目前正值寒冬，也是感冒、流感的高發季，建議大家在日常飲食中有意識地多吃新鮮果蔬，以保證充足的維生素C攝入。條件允許的情況下，可以選擇有機果蔬，更加安全放心。

對於平時有吃維生素C補充劑習慣的人來說，可以選擇以有機果蔬為原材料製成的天然維生素C，日常適量補充有助於增強免疫力，過個健康的冬天。▲

來 源丨生命時報