常聽說什麼茶是綠茶，什麼是紅茶，是不是很迷糊？

突然聽說還有黃茶、青茶、紅茶、黑茶，心中是不是在想有沒有藍茶？紫茶？

今天我們就專門弄清楚，到底有哪些茶類？什麼茶到底屬於什麼類？他們各自有什麼特點？

1979年，安徽農業大學陳椽教授首次提出將中國繁多的茶葉品種分為六大類。

主要依據

茶葉製法、品質的系統性、茶葉中茶多酚的氧化程度將茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）和紅茶等六大類。

工藝

茶多酚的氧化程度

須知

1. 同一片葉子就可以做出六大茶類來。

2. 六大茶類並不是唯一的茶葉劃分標準，只是劃分相對科學，認可的人群較多。

綠茶——青春愛好者

綠茶基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。

綠茶加工工藝：

沖泡方法

器具：玻璃杯、蓋碗

茶水比：1:50

水溫：85度到95度，茶葉原料越嫩，溫度越低。

代表性茶葉：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧、太平猴魁等。

白茶——自然愛好者

白茶基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。

白茶加工工藝

沖泡方法

器具：蓋碗、壺

茶水比：1:30（此為大概資料，由於原料和時間導致茶水比差異較大）

水溫：90度到100度

代表茶葉：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉

黃茶——沉默愛好者

黃茶基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

黃茶加工工藝

沖泡方法

器具：玻璃杯、蓋碗

茶水比：1:50

水溫：85度到100度

代表茶葉：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

青茶——百變愛好者

青茶基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。屬半發酵茶，但需要注意發酵程度跨度很大。

青茶加工工藝

沖泡方法

器具：壺、蓋碗

茶水比：1:30

水溫：100度

代表茶葉：安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍

紅茶——紅豔愛好者

紅茶基本特徵是：香高、色豔、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶、紅磚茶（米磚茶）。

紅茶製作工藝

沖泡方法

器具：蓋碗、玻璃杯

茶水比：1:50

溫度：95到100度

代表茶葉：祁門紅茶、正山小種、滇紅（雲南紅茶）

黑茶——沉澱愛好者

黑茶基本特徵：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後（全）發酵茶。因之前主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。

黑茶加工工藝

沖泡方法

器具:壺

茶水比：1:40

溫度：100度

茶葉代表：六堡茶、安化黑茶、湖北老青磚、普洱茶（熟）