導語：冬季，多給孩子吃這早餐，鈣鐵鋅都豐富，細膩鬆軟，管飽又禦寒。這早餐我隔三差五就做一次，高鈣高蛋白，鬆軟易吸收，比喝牛奶強

冬季進補，開春打老虎，在前面的文章當中悅悅很多次給大家介紹到溫補要吃的食材，跟其他的食物相比起來，豆類即實惠又營養，而且老少皆宜，做吃多種多樣，今天悅悅給大家帶來的是用黑豆做出來的一款早餐。

黑豆，又名櫓豆、黑大豆、零烏豆，民間多稱黑大豆和馬料豆，享有豆中之王的美稱。黑豆跟黑芝麻，黑木一樣同屬於高鈣高蛋白的食材，每百克的黑豆裡面含有224毫克的鈣，36毫克的蛋白質，比肉類蛋類牛奶都要優秀得多，而且還富含大量的花青素，黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，而且黑豆性溫，不像黃豆性冷，因為它具有高蛋白、低熱量的特性一直被人們視為藥食兩用的佳品。我們家裡可是常年都備有黑豆，黑豆最常見的吃法就是用來做燉菜，做麵食，點心，薄餅和麵包。

不少朋友嫌棄黑豆的豆腥味太重，今天悅悅要分享的這種做法比較獨特，用紅糖加黑豆漿一起做早餐，做出來之後形狀乖巧可愛，自帶濃濃的巧克力色，就像是一個大號的山楂卷，層次豐富，一層一層，一圈一圈的，特別好看，而且口感鬆軟又細膩，好吃易吸收，比喝牛奶強。冬季，要多給孩子吃這早餐，鈣鐵鋅都豐富，管飽又禦寒，我們家裡隔三差五就做一次。小孩子極喜歡吃。

食譜名稱：【紅糖黑豆饅頭】

準備材料：黑豆150克，麵粉500克，酵母5克

輔助材料：紅糖50克，

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們先把黑豆取出來放入水裡提前浸泡，我一般都是晚上取出來浸泡，等到第2天用來做早餐就剛剛好了，淘洗乾淨倒入料理機杯，再加入適量清水給它攪成豆漿，我們做早餐只需要用到250克的樣子，剩下豆漿呀，我就直接給它喝掉啦。豆漿倒入量杯裡面，加入紅糖攪拌均勻，讓它亮至常溫。

【第二步】：等到晾涼之後再把酵母加進來，攪拌至酵母完全融化。然後在倒入提前準備好的麵粉裡面邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後下手揉成團，讓它鬆弛10分鐘，然後再揉光滑來，

放入大碗裡讓它醒發至2倍大，冬季發麵，我喜歡把烤箱調到40度，提前預熱10分鐘再把麵糰放進去，大約一個小時就可以發好了。

【第三步】：麵糰發好之後取出來揉搓排氣，團圓擀薄，擀成一個厚度約為1.5釐米左右的大薄餅。再從底部慢慢的往上卷，注意在卷的時候呢，兩邊要收攏來，免得出現喇叭口，捲成長條最後收尾的地方抹少許清水，讓它粘合的更加牢固。

最後切成兩指寬的小劑子，劑子切好之後，我們從側面可以看到一層一層的層次，特別好看。

【第四步】：在放入抹有食用油的蒸簾上面讓它2次醒發至1.5倍大，大約20分鐘就行，蓋上蓋子蒸25分鐘，時間到了之後繼續燜5分鐘，

然後就可以取出來啦。這樣子蒸出來的紅糖黑豆饅頭漂亮極了，鬆軟香甜比普通的饅頭就要好吃得多。

悅悅製作小心得：（注意事項）

由於黑豆的質地堅硬，比較難熟，烹飪之前最好是先浸泡2-3小時左右。

這種早餐還可以用一次醒發的做法，麵糰和好之後擀薄然後捲起來，切成小劑子，讓它醒發到2倍大之後就可以直接上鍋蒸了，這種做法速度是要快一些，但口感沒有2次醒發做出來更鬆軟一些。

在卷的時候還可以在表面撒上一些堅果碎，糯米餡，或是豆沙餡，又或者是黃豆粉，都是特別的美味哦。

結語：冬季，多給孩子吃這早餐，鈣鐵鋅都豐富，細膩鬆軟易吸收，比喝牛奶強，管飽又禦寒，這早餐我隔三差五就做一次。

願上帝賜福給你！