羊肉的肉質細膩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質和維生素，自古以來就是人們溫補身體的佳品。現在冬至已過，民間素有“補冬”的說法。李時珍曾在《本草綱目》中記載"羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身……"，所以在冬季適當的多吃一點羊肉，既可以祛寒暖胃，又可以溫補身體，確實是一種不錯的選擇。那麼，我們在家裡燉羊肉需要多長時間才好，怎麼燉羊肉才容易軟爛羶味輕呢？下面，我就來和大家聊一聊關於燉羊肉的這些事。

『羊肉需要燉多長時間才好』

羊肉燉多長時間才好，需要根據燉煮的鍋具而定，一般水開後需要燉20-60分鐘左右。具體如下：

1、【用普通湯鍋燉】羊肉用普通湯鍋燉，大火燒開後需要轉小火燉40-60分鐘左右。2、【用普通高壓鍋燉】羊肉用普通高壓鍋燉，上汽後轉小火燉20-30分鐘左右。3、【用電高壓鍋燉】羊肉用電高壓鍋燉，只需選擇牛羊肉檔自動燉煮即可，一般需要25-30分鐘左右。

以上，就是用不同鍋具燉羊肉所需要的大致時間。燉羊肉一般都需要足夠的時間，只有這樣才能讓羊肉軟爛入味，一般在家裡建議用電高壓鍋燉煮，比較簡單省事；如果是做羊湯等，建議用普通湯鍋燉煮。

『羊肉怎麼燉才好吃』

要想讓燉出的羊肉軟爛好吃，除了要注意燉煮的時間之外，還需要注意：

1、【泡除血水】羊肉的羶味主要來自於其含有的血水，所以我們在燉煮之前，將羊肉放入清水中浸泡40-60分鐘左右，將血水泡出，可以很好地起到去除羶味的作用。在泡除血水的過程中，需要換水1-2次。2、【焯水去味】在燉羊肉之前，把羊肉進行焯水可以進一步的去除羶味和雜質。羊肉焯水需要冷水下鍋，這樣可以把羊肉中殘留的血水和雜質充分地煮出來。在焯水的過程中，適當地加入一點料酒和花椒，可以更好地去除羊肉的羶味。3、【熱水燉煮】燉羊肉的時候，需要用熱水燉煮，不要直接放入冷水中燉煮。因為經過焯水的羊肉突然遇冷，會使肉質緊縮發硬，不易軟爛。4、【後放食鹽】燉羊肉時，食鹽不要提前放入，需要在快要出鍋前5-10分鐘時再放入。提前放入食鹽，會與肉中的蛋白質等產生反應，讓肉不易軟爛。