導語：燉魚湯時，謹記三放兩不放，魚湯燉好鮮香濃白，沒一點腥味

一天比一天冷了，家裡沒有暖氣，冷得人瑟瑟發抖，所以我儘可能多做熱乎的飯菜給家人吃，其中湯類必不可少，有時做素菜湯、有時做丸子湯、有時做肉湯、有時做酒釀湯圓，也有時做魚湯，喝了湯渾身暖和，還給身體增加營養，冬季多喝湯再好不過了。

魚湯鮮美好喝、營養高，我三天兩頭會燉一次魚湯，因為家裡有孩子，多喝魚湯多吃魚肉有好處。對於有經驗的人來說，燉魚湯很簡單，分分鐘做出濃白鮮美的魚湯，而不得要領的人，就會覺得燉魚湯太難，做出的魚湯不僅發黑難看，還有濃濃的腥味。

其實燉魚湯有訣竅，牢牢記住竅門，保準不會做錯，輕鬆做出鮮美的魚湯，不用去飯店也能享受到美味。

分享經驗：燉魚湯時，謹記三放兩不放，魚湯燉好鮮香濃白，沒一點腥味！不少人燉不好魚湯，原因可能是沒有放對料，料的選取很關鍵，否則會影響到魚湯的鮮美，所以燉魚湯不能亂放料，應該要懂得什麼該放什麼不該放。

先看看3放是什麼？

實際上很簡單的料，它們分別是生薑、蔥、胡椒粉，這三樣料便可以燉魚湯了，再多放都是多餘的，要牢牢記住。

再看看2不放是什麼？

它們分別是料酒、花椒。這兩樣料最容易放錯，不少人認為放了料酒可以去魚的腥味，而花椒增加湯汁的香味，而這麼做是錯的，料酒和花椒都跟魚湯很不搭，如果放了會讓魚湯的味道變怪，因為燉魚湯不要放料酒和花椒，有上面3樣料就可以了，燉好的魚湯不會有腥味，還更加鮮美濃郁。

明白了三放兩不放，那就來一起燉一鍋魚湯吧，燉魚湯的過程中還有幾點小細節要注意，看了具體步驟你就明白了。

燉魚湯步驟：

一般燉魚湯我愛用鯽魚，你也可以換成黃骨魚或者其它的魚來燉，不過專門喝湯的話，還是建議鯽魚最好，搭配幾塊豆腐，燉出來的魚湯更加濃郁營養高。

鯽魚殺好後，將魚鱗、魚內臟處理乾淨，再將魚肚內的黑膜去掉，這個很腥，若是不去，會影響湯汁，處理好後，把鯽魚放在流動水下衝洗乾淨控水。

鯽魚控水後用廚房紙巾擦一擦，去掉水分，鍋燒熱加油再燒熱，不斷潤鍋後，倒出熱油，倒進涼油，燒熱到五成熱，把鯽魚放進鍋裡煎，有不粘鍋的話，直接用不粘鍋就不用這樣做了，直接煎就好。

把鯽魚兩邊都煎成金黃色，煎魚的時候可以放幾片生薑一起煎，這樣可以去腥，如果是鐵鍋煎魚，煎好後直接加足量熱水大火煮就好，如果是平底鍋煎魚，那就要將魚轉進深鍋內，加足量熱水大火煮。

大火煮開後，放生薑片、蔥段，調中火煮十分鐘，時間的到後，放少許豆腐塊，繼續燉煮五分鐘。

時間到了撒食鹽、胡椒粉，燉煮兩分鐘關火，把蔥段撈出，撒上少許蔥花即可，這樣一鍋魚湯就做好了，特別濃郁，鮮美好喝，無腥味。